Préparer langue de bœuf au madère
Temps de préparation : 15 minutes + 5 heures de trempage.
Temps de cuisson : 4 heures 20 minutes.
Pour 6/8 personnes.
Tout d’abord, 1 langue de bœuf. 500 grammes de carottes.
4 oignons, 1 bouquet garni. 3 cuillerées à soupe d’huile.
60 grammes de beurre. 1 cuillerée à café de Maïzena. Puis, 1 verre de madère.
Sel, poivre. De ce fait, faites tremper la langue pendant 5 heures dans l’eau froide. Par la suite, cuisez-la 1 heure à l’eau bouillante salée.
Méthode de préparation,
Préparer langue de bœuf au madère
Premièrement, Enlevez-lui sa peau qui se détache très
facilement. Grattez les carottes ; coupez-les en rondelles. Ensuite, pelez les
oignons. Émincez-les. En outre, faites chauffer l’huile et le beurre
ensemble dans une cocotte. En revanche, mettez-y la langue, les légumes, le bouquet garni, du sel, du poivre, le madère et un quart de litre d’eau. Aussi, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures.
Filtrez la sauce. Ainsi, dans un bol, délayez la Maïzena avec cette sauce et renversez le tout dans la cocotte où se trouve toujours la langue. Finalement, faites cuire encore 20 minutes à feu très doux. Servez. Servez bien chaud.
Suggestion de garniture
Pommes à l’anglaise.
