Julienne de carottes et de céleri au basilic
Le céleri est un légume bien connu et apprécié, mais qu’on a tendance à oublier.
À défaut de basilic frais, vous pouvez utiliser d’autres fines herbes fraîches comme le persil, l’aneth, la coriandre ou le thym ; si vous utilisez de l’estragon, 2 c. à table (25 ml) suffisent. Hachez le basilic au moment de l’utiliser seulement, car il a tendance à noircir si on le prépare à l’avance.
500 g (1 lb) de carottes, pelées (6 moyennes).
1 pied de céleri.
Aussi, 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ou d’eau.
Mais aussi, 50 ml (1/4 tasse) de basilic frais haché.
15 ml (1 c. à table) de margarine molle. Ajouter du sel et poivre.
Cuisinons,
Julienne de carottes et de céleri au basilic
Avant tout, coupez les carottes et le céleri en julienne (minces bâtonnets d’environ 2 po (5 cm) de long).
En outre, dans une casserole, portez le bouillon à ébullition ; ajoutez les carottes, couvrez et faites bouillir 5 minutes.
Toutefois, ajoutez le céleri, couvrez et laissez mijoter 5 minutes de plus ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais croquants. Égouttez et ajoutez le basilic et la margarine ; salez et poivrez au goût et mélangez délicatement. Donc, servez chaud.
Donne 6 portions.
