Préparer pintade flambée aux pommes
Temps de préparation : 5 minutes.
Temps de cuisson : 45 minutes.
Pour 4 personnes.
1 petite pintade, 4 pommes reinettes. Puis, 50 grammes de beurre.
½ verre de calvados. Ensuite, 2 cuillerées à soupe de gelée de groseille.
4 tranches de pain de mie. Aussi, 100 grammes de crème fraîche. Après cela,
Sel, poivre.
Mode d’emploi,
Préparer pintade flambée aux pommes
Premièrement, mettez la pintade dans un plat à rôtir (en terre de préférence). Salez et posez sur la volaille deux ou trois morceaux de beurre ; ajoutez un demi-verre d’eau dans le fond du plat.
Laissez cuire à four moyen pendant 45 minutes. Pendant cette cuisson, préparez la garniture : évidez les pommes en les gardant entières, épluchez-les, faites-les cuire au beurre à la poêle en évidant de les défaire. D’abord, grillez les tranches de pain de mie, beurrez-les.
Lorsque la pintade est cuite, posez-la sur un plat en terre au chaud, entourez-la des pommes posées sur croûtons, mettez dans le creux de chaque pomme une cuillerée à café de gèle de groseille.
Faites tiédir le calvados, versez-le sur la pintade et enflammez. En dernier lieu, le fond de cuisson du plat est mélangé à cent grammes de crème fraîche et cette sauce est servie à part en saucière.
