PRÉPARER TIMBALE REGINALE
D’abord, 1 livre ½ poisson bouilli, 3 grandes tasses d’écrevisses,
2 bâtons de beurre , 2 oignons, 3 œufs durs, 2 tasses ½ de lait,
1 grande cuillerée de vinaigre, du sel , du persil, du piment, de la moutarde.
MODE DE PRÉPARATION,
PRÉPARER TIMBALE REGINALE
Pour commencer, Préparez une farce en pelant
la chair de poisson bouilli et mélangez-la a ¾ de tasse
de béchamel, beurrez de petits
moules a gâteau.Puis, mettez au fond de chaque moule une rondelle de
piment rouge. Ensuite, tapissez-en le fon avec la farce de
poisson ; mettez dans un grand moule de l’eau bouillante.Par la suite, hachez
les écrevisses bouillies et assaisonnez-les de jaunes d’œufs,
des oignons, déposez vos timbales dedans.Finalement,
Mettez au four à 350 degré ; les timbales sont accompagnées
d’une sauce de béchamel dans laquelle on aura mis de la moutarde et du jus de citron.
