PRÉPARER TIMBALE REGINALE

• 1 livre ½ poisson bouilli
• 3 grandes tasses d’écrevisses
• 2 bâtons de beurre 
• 2 oignons
• 3 œufs durs
• 2 tasses ½ de lait
• 1 grande cuillerée de vinaigre
• du sel 
• du persil
• du piment
• de la moutarde

MODE DE PRÉPARATION

1. Pour commencer, préparez une farce en pelant la chair de poisson bouilli  et mélangez-la a ¾ de tasse de béchamel, beurrez de petits moules à gâteau.
2. Puis, mettez au fond de chaque moule une rondelle de piment rouge.
3. Ensuite, tapissez-en le fond avec la farce de poisson ; mettez dans  un grand moule de l’eau bouillante.
4. Par la suite, hachez les écrevisses bouillies et assaisonnez-les de jaunes d’œufs, des oignons, déposez vos timbales dedans.
5. Finalement, mettez au four à 350 degré ; les timbales sont accompagnées d’une sauce de béchamel dans laquelle on aura mis de la moutarde et du jus de citron.