Utiliser Le melon d’hiver chinois en cuisine
Pour commencer, Le melon d’hiver chinois est surtout incorporé aux potages ou cuit
à la chinoise. Puis, il s’utilise comme la courge ou la citrouille qu’il peut souvent
remplacer. Il accompagne bien les mets épicés. Ensuite, Il est parfois confit. Les jeunes
feuilles et les boutons floraux sont comestibles, ainsi que
les grains qui peuvent être frits.
Achat
Premièrement, certaines variétés volumineuses de melon d’hiver
chinois sont souvent vendues
en morceaux, mais certaines variétés plus petites sont
exportées. Choisir un melon
ferme, exempt de meurtrissures.
Préparation,
Utiliser Le melon d’hiver chinois en cuisine
En premier lieu, enlever l’écorce et retirer la partie fibreuse qui contient les graines. Couper
la chair en morceaux de même taille, ainsi ils cuiront uniformément.
Conservation
D’autre part, le melon d’hiver entier se conserve plusieurs semaines s’il est placé dans un
endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. De plus, il peut se conserver plus de 6 mois
à une température de 13 à 15 oC dont l’humidité ne dépasse pas 70 à 75%. Il résiste
à la congélation qui l’amollit.
Melon d’hiver chinois,
Utiliser Le melon d’hiver chinois en cuisine
Avant tout, fruit d’une plante potagère annuelle originaire de Malaisie, le melon d’hiver
chinois est apparenté à la courge ; au melon et au concombre et il pousse
de façon identique. Aussi, il croît sous les climats tropicaux et subtropicaux d’Asie
et occupe une place de choix dans l’alimentation de plusieurs peuples, notamment
en inde et en Asie du sud-est, il est relativement nouveau sur les marché occidentaux.
Le melon d’hiver chinois pousse sur une plante qui mesure plusieurs
mètres de long. Pourtant, de forme sphérique ou cylindrique, il est habituellement
plus large que long. Cependant, il ressemble par sa forme au melon d’eau et mesure
généralement de 15 à 25 cm de diamètre et de 20 à 35 cm de long ; il peut
peser jusqu’à 15 kg. Donc, la peau vert pâle épaissit avec le temps, continue
à se former même après la récolte. Toutefois, la chair blanche est ferme, douce
et savoureuse ; des graines semblables aux graines
de concombre sont logées dans sa cavité.
Valeur nutritive
| Cuit | |
| Eau | 96% |
| Protéines | 0,5 g |
| Matières grasse | 0,2 g |
| Glucides | 2,9 g |
| Fibres | 0,8 g |
| par 100 g |
Le melon d’hiver chinois contient de la vitamine C.
