Utiliser Le melon d’hiver chinois en cuisine

Utiliser Le melon d’hiver chinois en cuisine

Utiliser Le melon d’hiver chinois en cuisine

Pour commencer, Le melon d’hiver chinois est surtout incorporé aux potages ou cuit

à la chinoise. Puis, il s’utilise comme la courge ou la citrouille qu’il peut souvent

remplacer. Il accompagne bien les mets épicés. Ensuite, Il est parfois confit. Les jeunes

feuilles et les boutons floraux sont comestibles, ainsi que

les grains qui peuvent être frits.

Achat

Premièrement, certaines variétés volumineuses de melon d’hiver

chinois sont souvent vendues

en morceaux, mais certaines variétés plus petites sont

exportées. Choisir un melon

ferme, exempt de meurtrissures.

Préparation,

Utiliser Le melon d’hiver chinois en cuisine 

En premier lieu, enlever l’écorce et retirer la partie fibreuse qui contient les graines. Couper

la chair en morceaux de même taille, ainsi ils cuiront uniformément.

Conservation

D’autre part, le melon d’hiver entier se conserve plusieurs semaines s’il est placé dans  un

endroit  frais et sec, à l’abri de la lumière. De plus, il peut se conserver  plus de 6 mois

à une température de 13 à 15 oC dont l’humidité ne dépasse pas 70 à 75%. Il résiste

à la congélation qui l’amollit.

Melon d’hiver chinois,

Utiliser Le melon d’hiver chinois en cuisine 

Avant tout, fruit d’une plante potagère annuelle originaire de Malaisie, le melon d’hiver

chinois est apparenté à la courge ; au melon et au concombre et il pousse

de façon identique. Aussi, il croît sous les climats tropicaux et subtropicaux d’Asie

et occupe une place de choix dans l’alimentation de plusieurs peuples, notamment

en inde et en Asie du sud-est, il est relativement nouveau sur les marché occidentaux.

Le melon d’hiver chinois pousse sur une plante qui mesure plusieurs

mètres de long. Pourtant, de forme sphérique ou cylindrique, il est habituellement

plus large que long. Cependant, il ressemble par sa forme au melon d’eau et mesure

généralement  de 15 à 25 cm de diamètre et de 20 à 35 cm de long ; il peut

peser jusqu’à 15 kg. Donc, la peau vert pâle épaissit avec le temps, continue

à se former même après la récolte. Toutefois, la chair blanche est ferme, douce

et savoureuse ; des graines semblables aux graines

de concombre sont logées dans sa cavité.

Valeur nutritive

Cuit
Eau96%
Protéines 0,5 g
Matières grasse0,2 g
Glucides2,9 g
Fibres0,8 g
par 100 g

Le melon d’hiver chinois contient de la vitamine C.

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