Trancher le pain dans le sens de la longueur d’un quart de pouce,
enlever la croute, envelopper les tranches dans une serviette humide
pendant quelques minutes beurres, beurrer les tranches d’un sel cotes,
étendre sur chaque tranche une crème de fromage préparée avec
de la mayonnaise, de la moutarde, du jus d’oignons,
du persil finement hache, du vinaigre et des poivrons.
On peut colorer la pate de fromage en rouge, vert et jaune.
Rouler chaque sandwich, l’envelopper en le pressant dans
du papier sulfurisé et dans une serviette humide. Mettre au froid,
couper les sandwichs avant de s’en servir.
