Truite Saumonée grillée et Sauce à la papaye
Le poisson entier grillé se prête merveilleusement bien aux grandes occasions. D’apparence spectaculaire et facile à préparer, c’est un vrai régal.
La truite saumonée farcie d’un mélange léger et savoureux d’oignons verts, de champignons, d’aneth et d’épinards se marie à merveille à la sauce à la papaye et au concombre, une sauce au goût frais qui remplace avantageusement l’habituelle sauce au beurre.
Une truite de 3 lb (1,5 kg) pèsera environ 1 ½ lb (750 g) après avoir été nettoyée et débarrassée de ses arêtes (laissez la tête en place pour une présentation plus attrayante).
Afin de faciliter le service, demandez à votre poissonnier de retirer les arêtes tout en laissant le poisson enlier.
2 truites saumonées (environ 3 lb/1,5 kg chacune) ou saumons,
nettoyés et débarrassés de leurs arêtes.
500 ml (2 tasses) de champignons tranchés.
Aussi, 75 ml (1/3 tasse) d’oignons verts hachés fin.
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive.
Puis, 500 ml (2 tasses) d’épinards frais hachés et bien tassés.
50 ml (1/4 tasse) d’aneth frais haché. Ajouter du
sel et poivre. Ensuite, 1 citron, tranché mince. 8 brins d’aneth frais.
Par la suite, mettre des sauces à la papaye et au concombre.
Cuisinons,
Truite Saumonée grillée et Sauce à la papaye
Lavez le poisson, asséchez-le le délicatement et disposez-le dans un plat graissé allant au four.
En outre. dans un plat allant au four micro-ondes, mettez les champignons et les oignons verts arrosez d’huile. Faites cuire à puissance maximale pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres (ou faites cuire dans un poêlon antiadhésif à feu moyen).
Combinez le mélange de légumes cuits, les épinards et l’aneth ; salez et poivrez au goût. Par ailleurs, farcissez les poissons de façon à ce que la farce reste en place sans avoir à les coudre. Garnissez le poisson d’une rangée de tranches de citron et de brins d’aneth.
Faites cuire le poisson au four à 400o F (200oC) pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit opaque (vérifier en faisant une petite incision dans la partie la plus charnue du poisson).
À l’aide de spatules, placez le poisson dans un grand plat de service. Garnissez le plat de la sauce à la papaye et au concombre. Au moment de servir, retirez et jetez la peau.
Donne 8 portions.
