FONCTION DES PÂTES ALIMENTAIRES

1.  Les pâtes alimentaires jouent un grand rôle dans l’alimentation, car elles sont nutritives, elles permettent de composer des mets fort savoureux et qui présentent l’avantage d’être économique.
2. Recommandées par les nutritionnistes, plébiscitées par les sportifs, convenant a tous les âgés, les pâtes montrent aujourd’hui pâte blanche, vous permettant équilibrer et minceur.
3. Après des années de régime divers sans l’ombre d’un féculent, les médecins et nutritionnistes ont réhabilité les pâtes au rang des aliments pleins de santé.
4. Il ne s’agit pas la d’une mode ou d’un nouveau courant, mais de simple  bon sens.
5. Au début du siècle, pain pâtes et pommes de terre, les fameux ‘’trois P’’ interdits quelques décennies  plus tard constituant la base de l’alimentation.
6. Avec l’essor de l’économie, ils furent délaissés au profit des viandes.
7. La conquête de la minceur n’allait pas du jour au lendemain supprimer ces dernières, preuve d’une réussite sociale. 
8. À l’aube dés années 2000, les pâtes reviennent à l’ordre du  jour dans l’alimentation des enfants, des sportifs, des personnes âgées et des adultes soucieux de leur poids.

L’IMPORTANCE DES PÂTES ALIMENTAIRE

1. Composées  essentiellement de semoule de blé dur, les pâtes sont une mince de sucres complexes (ou glucides lents).
2. Ceux-ci devraient figurer en place d’honneur dans l’alimentation idéale. Or, nous n’en consommons pas assez : seulement 40 à 45% dont 12% de sucres rapides.
3. En revanche, nous absorbons beaucoup trop de graisses riches en acides gras satures et trop de protéines d’origine animale. Pourtant le glucose est indispensable à la pleine forme.
4. S’il vient à manquer, nous sommes en état d’hypoglycémie.
5. Cela se traduit par une fatigue extrême, une sensation de faim et un besoin irrésistible d’absorber une préparation sucrée.
6. Contrairement aux sucres rapides qui vont droit dans le sang et qui se changent en graisses, s’ils sont en surcharge, les sucres complexes permettent à l’organisme de puiser ce fameux glucose, dont on a tant besoin, pour le transformer en énergie.
7. L’apport de glucides lents permet aussi aux protéines de jouer leur rôle de ‘’bâtisseur’’ (Renouvellement cellulaire, construction des tissus).
8. Enfin les sucres lents procurent une sensation de satiété et assurent du tonus a long  terme.
9. Les pâtes ne contiennent ni agent conservateur, ni colorant, ni sel ajouté. 
10. les  seuls additifs autorises sont : les œufs, il y en a au minimum 2 entiers ou 2 jaunes par kilo de semoule ; le gluten, les pâtes en contiennent toujours puisque c’est l’élément protéique du blé.
11. A noter que 100 grammes de pâtes crues contiennent 12 g 5 de protides.
12. Cuites, elles n’en apportent pas plus de 3g4.
13. Les pâtes de régime sont  enrichies en gluten, afin de diminuer la tenue en glucides.
14. Elles sont en général plutôt destinées aux diabétiques, ils existent également des pâtes  sans gluten pour  les………allergiques.