Repas protéine pour personne âgée
Du point de vue nutritionnel,
trois types de changements peuvent compromettre la santé des plus de 65 ans .
Si la réduction ou même l’incapacité fonctionnelle sont les signes les plus visible du vieillissement,
les changements socio-économiques et psychologiques sont tout aussi important :
la retraite, la diminution de revenus, la séparation de la famille,
la perte d’amis, de même que la dépression et l’apathie qui en résultent sont en effet des facteurs qui peuvent modifier radicalement le mode de vie de la personne âgée.
Très souvent, la combinaison de ces facteurs rend la vie des personnes s’ensuivent fréquemment. Les gens âgés immobilisés à domicile et n’ayant que de faibles revenus sont peu aptes à se procurer et à se préparer des repas équilibrés.
Ceux qui vivent seuls – qu’ils soient riches ou pauvres – s’alimentent moins bien,
plus irrégulièrement et en somme,
à un coût plus élevé que ceux qui vivent en couple ou en communauté.
Il existe certains services d’entraide,
comme la Popote volante,
qui peuvent livrer un repas chaud à domicile cinq fois par semaine ou même davantage,
mais on doit aussi déterminer l’état de santé général de chacun,
ses besoins alimentaires, ainsi que les limites à sa liberté de mouvement et à son indépendance financière.
Voici quelques conseils pour les personnes qui ont un parent ou un ami âgé,
ou qui désirent simplement améliorer leurs propres habitudes alimentaires.
La situation physique, Repas protéine pour personne âgée
Les gens âgés sont habituellement plus sélectifs dans leur alimentation ;
avec l’âge, les troubles digestifs augmentent et la constipation ou la diarrhée deviennent souvent constant.
Si on peut remédier à certains de ces problèmes,
on doit toutefois admettre que certains changements attribuables au vieillissement sont inéluctables et exigent une alimentation appropriée.
Les besoins en calories commencent à diminuer dès le début de l’âge adulte,
puis chutent rapidement après 55 ans, à un rythme d’environ 8 p. 100 par décennies.
A cet âge, même les obèses ont moins d’appétit et ils souffriront de troubles gastriques s’ils ne se restreignent pas.
Toutefois, les besoins nutritifs des gens âgés demeurent importants et ils doivent les combler en consommant le moins de calories possible.
Le métabolisme aussi ralentit avec les années et le système gastro-intestinal devient plus paresseux :
les secrétions salivaires diminuant, mastiquer et avaler deviennent plus difficile.
Ceux qui portent des prothèses dentaires ou qui souffrent de gingivite choisissent des aliments mous, se privant ainsi de fibres essentielles,
la capacité du système digestif d’assimiler les lipides et les protéines,
ainsi que la vitamine B12 et le fer, décroit également avec l’âge.
Une augmentation des taux de toxines et des flatuosités résulte souvent de ce ralentissement général des fonctions digestions.
La perte d’appétit, Repas protéine pour personne âgée
Quel est le régime idéal pour une personne âgée et quelle est la façon la plus fiable de le respecter ? Si la personne est en bonne santé,
son alimentation différa très peu de celle d’un autre groupe d’âge.
Toutefois, la modération est de rigueur,
des portions réduites et des aliments riches en protéines,
en vitamines et en sels minéraux sont particulièrement indiqués,
surtout si la personne est moins active.
Pour compenser la perte d’appétit,
on peut remplacer les repas par les collations de santé plus fréquentes.
Des repas trop curieux fatiguent l’estomac et entraînent une mauvaise digestion.
Les personnes âgées, elles aussi, doivent avoir une alimentation variée,
composée à partir des quatre groupes d’aliments.
Les besoins quotidiens en protéines demeurent les mêmes durant tout le troisième âge,
soit environ 0,80 g par kilogramme que pèse la personne (44 g pour une femme pesant 56 kg [120 lb], 56 g pour un homme de 70 g [154 lb]).
Tandis que, pour faciliter la digestion des protéines,
on peut les absorber sous forme de bouillons,
de petites portions de viande maigre ou de poisson,
d’œufs et les légumineuses.
Plus faciles à digérer, les hydrates de Carbone sont une bonne source d’éléments nutritifs et de fibres, particulièrement recommandée pour les personnes âgées.
Le pain de grains entiers et les céréales,
les légumes verts et les légumes-racines,
les pommes de terre et les pâtes enrichies sont de bons choix à cet égard,
Les fruits frais ou conservés dans leur jus remplacent avantageusement les pâtisseries et autres sucreries.
La consommation de lipides
D’abord, Il devrait se limiter à 30-35 p. 100 de l’apport calorique quotidien,
afin d’éviter les cas d’artériosclérose liés à l’absorption d’aliments riches en cholestérol ou en matières grasses semblent diminuer avec l’âge.
Les personnes âgées qui ne souffrent pas de cette maladie ne devraient donc pas se priver de cette excellente source de protéines que sont les œufs,
le lait, le bœuf et le foie.
La perte d’appétit, les carences en vitamines et en minéraux,
d’abord causées par la malnutrition,
sont aggravées par l’usage des médicaments et des laxatifs.
Toute personne qui prend des médicaments régulièrement devrait se méfier des effets secondaires et rendre des vitamines, au besoin.
Le manque de calcium est une des causes majeures de l’ostéoporose,
une réduction du volume des os qui prédispose aux fractures, surtout aux hanches .
L’absorption d’au moins deux verres de lait par jour,
ou l’équivalent en produits laitiers,
peut prévenir cette carence et la dégénérescence des os.
L’anémie, causée par la malnutrition et l’avitaminose,
touche beaucoup de personnes de plus de 65 ans.
En revanche, la manière la plus appropriée d’y remédier est d’améliorer son alimentation.
De même, la constipation et beaucoup de dérèglements rénaux chroniques et douloureux peuvent être soulagés simplement en buvant de l’eau en quantité suffisante (de cinq à huit verres par jour).
Les handicapés physiques, Repas protéine pour personne âgée
Avant tout, Ils peuvent avoir besoin d’aide pour faire leurs courses et la cuisine.
Les personnes âgées immobilisées à la maison ne devraient pas hésiter à demander le secours de leurs amis, de leurs parents ou d’organismes gouvernementaux.
Sinon, si vous avez des parents ou des amis âgés, informez-vous de leur alimentation et pensez aux façons dont vous pouvez les aider.
Ils ont sans doute besoins de conseils : offrez-leur de faire les courses,
de leur préparer des repas à l’avance, de leur composer des menus ;
renseignez-les sur l’usage modéré des médicaments et des vitamines, etc. Par ailleurs, si vous offrez des aliments en cadeau, qu’ils soient complets.
Mieux encore, recevez-vous à tourde rôle pour des repas à la maison.
Rien de plus stimulant pour l’appétit et la préparation d’un bon repas que la perspective de manger en compagnie.
Outre cela, la malnutrition est due autant à la solitude qu’a un régime déséquilibré.
Selon une éminente diététicienne du troisième âge, on ne peut améliorer l’alimentation d’une personne sans remédier à sa solitude.
Enfin, même les personnes en très bonne santé doivent apporter un soin particulier à leur alimentation. Celle-ci doit être saine et variée ; c’est une question de vie !
