Comment faire Pilaf El paso maison ?

Tom Ney a mis au point cette savoureuse recette dans le cadre du « project LEAN». Il s’agit d’un programme éducatif américain qui fait la promotion de l’alimentation à faible teneur en matières grasses.
10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
125 ml (1/2 tasse) d’oignon haché
1 boîte de haricots rouges (14 oz/ 398 ml), égouttés
625 ml (2 ½ tasses) de bouillon de poulet ou d’eau
250 ml (1 tasse) de riz à grain long
250 ml (1 tasse) de maïs frais ou congelé
250 ml (1 tasse) de sauce mexicaine avec morceaux de légumes
50 ml (1/4 tasse) de lentilles vertes sèches
50 ml (1/4 tasse) de poivron rouge ou vert haché
2 ml (1/2 c. à thé) d’assaisonnement au chili
1 gousse d’ail, émincée
12 tranches de tomates épaisses

Préparation

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen : faites revenir l’oignon pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre mais non doré.
Ajoutez les haricots, le bouillon de poulet, le riz, le maïs, la sauce mexicaine, les lentilles, le poivron, l’assaisonnement au chili et l’ail : portez à ébullition.
Réduisez la chaleur, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le riz et les lentilles soient tendres et que l’eau soit presque entièrement absorbée. Servez le pilaf sur des tranches de tomates (s’il y a lieu).