Faire choux de Bruxelles mijotés au bouillon
- 450 g de choux de Bruxelles frais.
- 12 cl de bouillon de bœuf condensé ou 10 cl d’eau
- Plus de c. à café de bouillon de bœuf déshydraté
- 1 c. à soupe de beurre ou de margarine, fondue
- 25 g de parmesan fraîchement râpé
- Ajouter du Paprika
- Coupez la queue de chaque chou de Bruxelles et enlevez les feuilles extérieures ou abîmées
Préparation
- Tout d’abord, pour permettre une cuisson rapide et uniforme, taillez un ‘X’ en profondeur dans le côté queue de chaque chou avec un petit couteau d’office.
- Faites tremper les choux pendant 5 minutes dans un bol d’eau froide, égouttez-les.
- Utilisez une casserole assez grande pour placer les choux sur une seule couche. Verse le bouillon dans la casserole.
- Mettez les choux, les extrémités de la queue vers le bas, dans le bouillon. Cependant, amenez à ébullition à feu vif, baissez le feu.
- Couvez ; faites mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les choux deviennent vert vif et soient tendres-croquantes lorsqu’on les pique avec fourchette.
- Enlevez le couvercle, faites mijoter jusqu’à ce que le liquide soit presque évaporé. Ajoutez un morceau de beurre et remuez, puis ajoutez le fromage.
- Mettez dans un plat chaud et saupoudrez de paprika. Garnissez au goût. Servez immédiatement.
Donne 4 plats d’accompagnement
Choux de Bruxelles
Disponible d’octobre à mars. Choisissez des feuilles compactes, non abîmées. Évitez ceux avec des feuilles qui tombent ou qui jaunissent.
Conservez au réfrigérateur dans un sac en plastique pendant 5 jours au maximum. Utilisez dès que possible car le goût devient fort en vieillissant.
