PRÉPARATION DE GUACAMOLE

• 2 avocat bien murs
• 30 ml (2 cuillerées à soupe) de jus de lime
• 1 grosse tomate fraîche, pelée et hachée
• 1 petit oignon, haché fin
• 1 petit piment frais (jalapeno, serrano…) haché
• 30 ml (2 cuillerées à soupe) de feuilles de coriandre fraîche hachées

Mode d’emploi

1. D’abord,couper les avocats en deux, retirer le noyau et prélever la chair à l’aide d’une cuiller.
2. Par la suite, réduire en purée à la fourchette.
3. Puis, ajouter les autres ingrédients.
4. Alors,Bien mélanger et assaisonner au goût.
5. De ce fait, si l’on veut conserver au frigo, bien coller une pellicule plastique directement sur la purée pour empêcher l’oxydation due à l’air.
6. Par exemple, à l’aide du robot culinaire, réduire la chair des avocats en purée avec les tomates et le piment.
7. Ajouter l’oignon et la coriandre, mélanger à basse vitesse quelques minutes.
8. Par contre, assaisonner et incorporer le jus de citron.
9. Bien mélanger.
10. Finalement, accompagner le guacamole de légumes crus, de chips tortilla ou de nachos.

POUR PRENDRE SOIN DE VOTRE SANTÉ

1. L’avocat étant plutôt riche en matières grasses, vous pouvez remplacer une partie de l’avocat par des petits pois verts.
2. Ceci ajoutera des fibres alimentaires, tout en préservant la saveur de l’avocat et le goût de cette trempette typiquement mexicaine.