SOUFFLÉ AU FROMAGE ET AU JAMBON
Pour commencer, 90 ml (6 cuillérées à soupe) margarine ou beurre.
160 ml (2/3 tasse) farine tout usage.
2 ml (1/2 cuillerée à thé) moutarde séché.
375 ml (11/2 Tasse) lait 2%.Puis,
375 ml (11/2 tasse) gruyere switzerland râpé.
250 ml (1 tasse) soc roulé de porc fumé Lafleur, cuit et hâché finement.Ensuite,
5 ml (1 cuillerée à thé) sauce wordchestershire.Par la suite,
6 œufs, jaunes et blancs séparés.
Préchauffer le four 1800 (3500F).
Mode de préparation,
SOUFFLÉ AU FROMAGE ET AU JAMBON
En premier lieu, Graisser et enfariner légèrement un moule
à souffle. Tailler une bande de papier d’aluminium Alcan de double
épaisseur de 10 cm (4 po) de largeur, dont 5 cm (2 po)
dépasseront la hauteur du moule. Alors, Graisser la surface interne
de la bande de papier d’aluminium. Par ailleurs, Placer la bande
de papier à l’extérieur du moule a souffle près du bord en
la fixant avec du ruban adhésif. Ainsi,
Dans une casserole, faire fondre la margarine ou le beurre à
feu moyen-doux et incorporer la farine et la moutarde.
Porter à ébullition en remuant de temps en temps. D’abord,
Réduire l’intensité du feu, incorporer le lait peu à peu et cuire
jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et épais. Du reste,Ajouter le fromage,
le jambon et la sauce Worcestershire, remuer jusqu’à ce que
le fromage soit fondu. Toutefois, Retirer du feu.Incorporer les
jaunes d’œufs, un a un, en battant bien à la cuillère de bois ou
à la spatule. Monter les blancs d’œufs en neige ferme. Par contre, A l’aide
d’une spatule, incorporer au mélange de fromage. Donc,Verser délicatement
dans le moule. Cuire au four, de 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un
couteau enfonce au milieu en ressorte propre. En dernier lieu,
Retirer la bande de papier d’aluminium. Enfin, Servir immédiatement.
CONSEIL : on peut préparer cette recette dans les moules individuels,
en prenant soin d’utiliser la technique de la bande de papier d’aliminium.
