COMMENT BIEN CHOISIR UNE POMME

COMMENT BIEN CHOISIR UNE POMME

COMMENT BIEN CHOISIR UNE POMME

Tout d’abord, choisissez des mûres, fermes et croquantes, ayant encore leur

queue et d’une belle couleur pour la variété ; rejetez les sujets tavèles,

flétris, mous ou présentant des plaques brunâtres.

(Pour enlever la couche de cire qui protège certaines pommes)

Saison

Toute l’année, mais l’approvisionnement est plus restreint en juillet et août.

Conservation,

COMMENT BIEN CHOISIR UNE POMME

Gardez au réfrigérateur ou au frais, mais servez à la température ambiante.

Valeur nutritive

Les pommes sont une bonne source de fibres.

L’histoire de la Pomme,

COMMENT BIEN CHOISIR UNE POMME

En Amérique du nord seulement, il existe plus de 7000 variétés  de

pommes  quoique seules quelques-unes soient offertes sur le

marché. Certaine variétés populaire sont des espèces mutantes créés

spontanément, comme le Délicieuse qui est apparue inopinément

dans un verger de l’Iowa vers 1860. Aussi, les pommes illustrées

ici sont largement répandues au pays. En outre,  la différence

entre une pomme à cuire  et une pomme  à couteau est parfois très

subtile ; plusieurs variétés  se mangent aussi bien crues que

cuites. Les pommes  Mclntosh (en saison d’octobre à avril) sont rouge

vif à a chair douce et très juteuse ; elles se mangent crues, cuites au four

ou autrement. Les pommes Rome Beauty (Décembre à mars) sont aussi

rouge vif à chair ferme et juteuse, mais elles se mangent rarement

crues ; elles sont excellentes en compote et dans les tartes. Alors, la pomme

Granny smith (mars à septembre), vert brillant, à chair croquant et à

saveur acidulée, est une pomme à couteau et à et  à cuire importée d’Australie.

La red delicious (novembre à mai) est une pomme couteau qui se

conserve bien ; elle a une saveur douce rappelant celle de la poire

 ; la Golden Delicious (novembre à mars), jaune vif ou jaune or, est

une autre pomme à couteau excellente en salade et au four. Les deux variétés

Winesap (décembre à mai) et jonathan (surtout en septembre) sont de bonnes

pommes à croquer et à cuire ; leur peau est rouge vif, et leur chair

juteuse. Il y a d’autres excellenttes varietes  de pommes qui se prêtent

à divers usages, comme la cortland, la newtown, la Northern spy, la Gravenstein

et la Wealthy. Donc, pour la cuisson. Au final, on recommande la Ducgesse, la York, la Crimson Beauty et la Greening.

 

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