Quel est le meilleur poulet fermier ?

1. Du poulet de base au poulet de luxe, le choix est large. Le poulet standard est un poulet élevé en batteries, nourri avec farines et tourteaux et abattu à l’âge de 6 à 8 semaines.
2. Sa chair, très tendre puisqu’il n’a pas couru, est un peu fade.
3. Du coup, le poulet qui affiche un label rouge simple a été élevé également en claustration, mais il a bénéficié d’une alimentation à base de céréales, exemple de farine de poisson et d’hormones.
4. Par exemple, il a été abattu au bout de 81 jours.
5. Le label rouge fermier est réservé à des volailles qui ont couru dans l’herbe, dans un espace restreint («élevé en plein air») ou très vaste («élevé en liberté»).
6. Alors, Sa chair est plus ferme et plus savoureuse.
7. Certains poulets portent, en plus d’un label, une marque, qui indique l’origine (de Challans, des Landes, de Janzé…) et garantit des conditions d’élevage précises.
8. Ensuite, Elle vous assure une qualité constante.
9. Mais le plus savoureux des poulets (et le plus cher) reste le poulet Bresse,seul à bénéficier d’une appellation d’origine contrôlée (AOC), élevé en liberté, engraissé au grain et aux produits laitiers et abattu seulement 4 mois après la naissance.
10. Étiquette et bague attestent de son authenticité. Vous pouvez l’acheter «les yeux fermes».
11. Avant tout, pour les autres, choisissez une volaille bien en chair, au grain de peau lisse et sans déchirure, à la chair ferme et blanche (ou jaune) avec un peu de graisse visible près du croupion.

SES QUALITÉS

1. La viande du poulet est maigre et très saine : l’utilisation d’hormones est aujourd’hui sévèrement réglementée.

LE POULET

1. Domestique dans la vallée de l’Indus il y a quelque 4500 ans. Par contre, le poulet fut très vite adopte en Perse d’où il passa en Grèce.
2. De ce fait, chez nous, après avoir été longtemps le plat de viande du dimanche, le poulet, abondant et facile a cuisiner, est devenu de consommation courante, faisant le régal des petits et des grands.
3. Ainsi, avec lui, transformez le repas de tous les jours en un repas de fête.

QUAND ACHETER ?

1. De nos jours, le poulet est disponible à qualité et à prix constants à tout moment de l’année.
2. Par ailleurs, variez vos menus quotidiens et offrez-vous de temps à autre un poulet «haut de gamme», pour le plus grand plaisir de vos convives.

COMMENT CONSERVER

1. Si vous acheter un poulet préemballé, sortez-le de l’emballage dès le retour a la maison et consommez-le avant la date limite indiquée.
2. En outre, Dans tous les cas, entreposez-le dans la partie haute réfrigérateur, couvert d’un linge.