Comment préparer bœuf du gardian ?

Temps de préparation :

20 minutes + 12 heures de marinade.

Temps  de cuisson :

3 heures 30 minutes.

Pour 4 personnes.

Tout d’abord, 600 grammes de bœuf coupé en 16 morceaux (gîte ou bavette).

400 grammes d’oignons.

Puis, 500 grammes de tomates, 100 grammes de bardes.

12 filets d’anchois dessalés.

Ensuite, ½  litre de vin rouge 1 branchette de thym.

1 gousse d’ail, 2 clous de girofle.

Aussi, 1 feuille de laurier. Sel. Poivre.

Méthode de cuisson

Avant tout, faites mariner la viande pendant une nuit dans le vin rouge.

Pelez les oignons, hachez-les grossièrement.

D’abord, mettre le lard dans le fond de la cocotte ; posez dessus les morceaux de viande bien égouttés. En outre, salez, poivrez.

Ajoutez les filets d’anchois et recouvrez d’oignons hachés.

Mettez les tomates coupées en quatre, les aromates et arrosez avec le vin de la marinade.

Pour terminer, couvrez et laissez cuire 3 heure 30 minutes à feu doux.

Suggestion de garniture 

riz créole.