Comment faire poulet à l’indienne
Tout d’abord, 45 ml (3 C. à soupe) de beurre.
1 petit oignon émincé finement. Puis, 1 petite carotte en tranches fines.
La moitié d’un petit piment vert haché fin.
2 gousses d’ail hachées menu. Après, 30 ml (2 C. à soupe) d’huile.
125 ml (1/2 t.) de farine. En outre, 2 ml (1/2 C. à thé) de sel.
5 ml (1 C. à thé) de poivre noir frais moulu. 1 poulet de 1.15 à 1,35 kg (2 ½ – 3 lb)
Découpé en huit morceaux. Ensuite,
375 ml (12 oz) de tomates à l’italienne. Pelées en conserve, égouttées
500 ml (2 t.) de fond de poulet. 30 ml (2 C. à soupe) de poudre de cari.
60 ml (1/4 t.) de raisins secs. Après cela, 2 ml (1/2 C. à thé) de sel (facultatif).
Poivre noir frais moulu, au goût. Par la suite, 60 ml (1/4 t.) d’amandes effilées grillées.
POUR QUATRE À SIX PORTIONS, Comment faire poulet à l’indienne
D’abord, dans une sauteuse à bord droit, assez grande pour contenir tous les morceaux de poulet côte à côté, faire revenir oignon, carotte, piment vert et ail dans le beurre, à feu modéré, pendant 6 minutes.
Par ailleurs, quand ils sont tendres, les transvaser dans une casserole et verser l’huile dans la sauteuse.
Pendant ce temps, mélanger farine, sel et poivre. Fariner les morceaux de poulet en les secouant pour enlever l’excès de farine.
D’autant plus, les déposer dans la sauteuse, peau en dessous, et compter 6 à 8 minutes de cuisson en les retournant de temps à autre.
Pendant ce temps, mettre les tomates, le fond de poulet et le cari dans la casserole où se trouvent les légumes et faire mijoter.
Quand le poulet est bien doré, dégraisser la sauteuse et y verser la préparation obtenue. Couvrir, diminuer la chaleur et laisser mijoter minutes.
Par contre, ajouter les raisins et prolonger la cuisson de 5 minutes. Saler et poivrer au besoin.
Disposer le poulet dans un plat de service avec des amandes. Enfin, servir du riz à part.
