CROÛTES CHAMPÊTRE A LA BRUNE

• 4 tranches épaisses de pain de campagne
• 150 g (2/3 tasse) de champignons sauvages (bolet, shiitake…)
• 150 g (2/3 tasse) de cheddar fort râpé
• 1 œuf
• 1 gousse d’ail hachée 20 g (1 cuillerée à soupe comble) de beurre
• 30 g (2 cuillerée à soupe) de crème à 35 %
• 150 ml (2/3 tasse) de bière brune (Trois-pistoles, Boréale noire, Loch Ness,…)

Mode de préparation

1. Préchauffer le four à 190% C (375%F).
2. Sur la cuisinière, faire fondre le beurre, ajouter l’ail et brasser jusqu’à ce qu’il soit légèrement dore.
3. Incorporer les champignons et verser la bière.
4. Assaisonner au goût. Laisser mijoter jusqu’à ce que la bière ait réduit de moitié.
5. Retirer du feu et verser dans un bol.
6. Incorporer le fromage râpé, la crème et l’œuf en brassant.
7. Dans un plat beurre allant au four, disposer les tranches de pain de la garniture 4 minutes, puis gratiner.