ESCALOPES DE POULET CHASSEUR
- 125 ml ½ tasse chapelure fine
- 60 ml ¼ tasse Sbrinz, râpé
- 4 escalopes de poulet ou de dinde, bien aplaties
- 375 ml 1 ½ tasse champignons, émincés
- 2 échalotes séchés (françaises), hachées finement
- 30 ml (2 cuillerées à soupe) beurre ou margarine
- 30 ml (2 cuillerées à soupe) farine tout usage
- 60 ml ¼ tasse vin blanc sec (facultatif)
- 60 ml (3 cuillerées à the) bouillon concentré de poulet Bovril
- dilue dans 375 ml (1 ½ tasse) d’eau chaude
- 1 ml (1/4 cuillerée à thé) thym séché
- 5 ml (1 cuillerée à thé) persil frais, haché finement
- 15 ml (1 cuillerée à soupe) pâte de tomates
- 15 ml (1 cuillerée à soupe) huile de maïs Mazola poivre, au goût
Méthode de préparation
- Pour commencer, mélanger la chapelure et le fromage.
- Bien enrober les escalopes du mélange.
- De ce fait, couvrir et réserver.
- Dans une poêle antiadhésive, faire revenir à feu vif les champignons et les échalotes dans 15 ml (1 cuillerée à soupe) de beurre ou de margarine, de 3 à 4 minutes.
- Ensuite, saupoudrer de farine.
- Du reste, bien mélanger à l’aide d’une cuillerée de bois.
- Parfumer de vin blanc puis ajouter le bouillon de poulet.
- Ajouter le thym, le persil et la pâte de tomates.
- Par ailleurs, laisser mijoter à feu moyen jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse.
- Réserver au chaud.
- Alors, cuire les escalopes à feu moyen-vif dans la beurre restant et l’huile, Poivrer.
- Par contre, Attention, la cuisson est rapide.
- Finalement, servir chaudes accompagnées de la sauce chasseur.
CONSEIL : On peut très bien servir cette sauce avec des pâtes.
Relever de fromage Sbrinz ou parmesan.
