Faire casserole de veau et de champignons
Pour 6 personnes (275 calories par portion)
Tout d’abord, 1,4 kg (3 lb) d’épaule de veau.
Sel et poivre noir fraîchement moulu. 60 mL (4 cuillères à soupe) d’huile d’olive.
2 échalote sèches, hachées fin. ½ gousse d’ail, épluchée, écrasée et hachée. 90 mL (6 cuillères à soupe) de vin blanc sec.
Puis, 300 mL (1 ¼ tasse) de bouillon de bœuf. Ensuite,250 mL (1 tasse) de tomates en conserve, égouttées et hachées. 1 bouquet garni, 2 lanières de zeste de citron. 125 g (1/4 lb) de têtes de champignons. Aussi, 30 mL (2 cuillères à soupe) de persil haché.
Détailler le veau en cubes moyens. Par la suite, saler, poivrer la viande et laisser reposer 30 minutes.
Manière de préparer,
Faire casserole de veau et de champignons
En premier lieu, Faire chauffer la moitié de l’huile dans une poêle. Faire cuire la viande 5 à 10 minutes, en remuant souvent pour la saisir sur tous les côtés. Retirer la viande de la poêle et la mettre de côté.
Mettre les échalotes et l’ail dans l’huile et les jus de cuisson. Réduire le feu et laisser attendrir sans colorer. Alors, remettre la viande dans la poêle, et bien remuer.
Ajouter le vin, le bouillon, les tomates, le bouquet garni et le zeste, et porter à ébullition. En conséquence, verser le mélange dans une casserole allant au four. Par ailleurs, Couvrir et faire cuire 1 h 15 dans un four préchauffé à 160 oC (325 oF), ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Faire chauffer l’huile qui reste dans cette poêle. Toutefois, faire revenir les champignons 2 à 3 minutes pour les attendrir légèrement. Donc, lorsque le temps de cuisson de la casserole est termine, incorporer les champignons et prolonger la cuisson 15 minutes. Pour terminer, parsemer de persil haché avant de servir.
TEMPS
Comptez environ 30 minutes de préparation et 1 h 30 de cuisson.
VARIANTE,
Faire casserole de veau et de champignons
Remplacez le veau par de l’agneau ou du bœuf.
SERVICE
Accompagnez de pommes de terre nouvelles, Pâtes ou de riz.
À SURVEILLER,
Faire casserole de veau et de champignons
Ne laissez pas brunir l’ail et les échalotes, car ils affecteront la saveur du veau.
ÊTES VOUS AU COURANT ?
Le veau est une viande maigre et délicieuse lorsqu’elle est servie dans cette sauce aux tomates et aux champignons.
