COMMENT CHOISIR LES GROSEILLES
D’abord, les groseilles en grappes diffère sensiblement,
et par son aspect et par son goût, de la groseille à marquera qui sera l’objet d’un autre chapitre.
En outre, les baies, petites, rondes et toujours lisses, regroupées en grappes de 7 à 20 fruits, sont représentées en barquettes pour éviter les manipulations.
Longtemps réservée à la consommation familiale et l’industrie des confitures (qui n’a pas mangé de la gelée de groseille ?), la groseille est désormais aussi commercialisée fraîche.
Puis, choisissez des groseilles de couleur brillante.Aussi, la peau doit être tendue sur des baies intactes.
Écartez les fruits meurtris.
Alors, sachez que les meilleures variétés de groseilles sont la Joly Miner
(rouge et assez sucrée), l’Emerald et la Green over all (légèrement vertes et plus acides).
LA GROSEILLE
Avec l’été, la groseille arrive, en grappes de petites baies, parfois blanches, le plus souvent d’un rouge vif, alignées le long de fragiles tiges d’un joli vert tendre : elle ne peut qu’attirer votre regard.
Cédez a la tentation d’en croquer une : son goût acidulé, qui rappelle ses origines sauvages, vous donnera une sensation de fraîcheur bien agréable par ces chaudes journées.
QUAND SE PAYER ?
Avant tout, la saison des groseilles est courte : elle commence dans les derniers jours de juin et s’achève durant la seconde quinzaine d’août même si, dans certaines régions, on peut encore en trouver début septembre.
Ainsi, profitez-en pour réaliser des desserts pleins de fraîcheur et ajouter-la aux salades de fruits Pensez aussi à proposer à vos convives une grandes
assiette de fruits rouges mélangés : fraises, framboises et groseilles, sans oublier de la chantilly pour les gourmands.
SON CARACTÈRE
Délicieux mélange d’eau, de sels minéraux et de vitamines, la groseille
n’apporte que 30 calories aux 100 grammes, ce qui permet
d’en manger à volonté, sans risque de grossir.
COMMENT ENTRETENIR
La groseille est un fruit fragile. Transportez-la avec précaution pour
ne pas risquer de l’écraser.
Par la suite, ne l’égrenez pas à l’ avance, mettez-la dans sa barquette dans le bas du réfrigérateur et gardez-la 2 ou 3 jours au maximum.
Alors, l’idéal est cependant de la consommer le plus tôt possible après l’achat, car la groseille se déshydrate rapidement et se «ratatine».
LE SAVIEZ-VOUS
Pour commencer, nul ne saurait prétendre connaitre l’origine exacte de la
groseille. Tout d’abord, Il n’existe aucune trace de son existence dans
l’Antiquité. Vient-elle d’Allemagne ?
On pourrait le supposer car son nom, qui vient de Krusel-Bere, signifie «baie frisée» en langue germanique.
Mais on désigne aussi la groseille sous le joli nom de «castilles».
Alors allemande ou espagnole ?
Le mystère de sa naissance reste entier.
