Faire pot au feu de Bœuf et de légumes                           

Une abondance de légumes et une petite quantité de bœuf maigre suffisent pour ce pot-au-feu à faible teneur en matières grasses. Tout aussi délicieux le jour suivant, ce plat se prépare très bien à l’avance. Pour un goût frais bien particulier, ajouter quelques cuillerées à table de romarin, de thym ou d’origan frais, haché, au moment de servir.

500 g (1 lb) de bœuf maigre à ragoût.

Puis, 500 ml (2 tasse) d’eau. 3  oignons moyens, coupés en deux.

Ensuite, 1 feuille de laurier.

5 ml (1 c. à thé) de thym séché, broyé. 2 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché, broyé.

Après, 2 ml (1/2 c. à thé) de zeste d’orange râpé.

Une pincée de poivre. En outre, 2 panais pelés.

½ petit navet, pelés (1/2 lb/ 250 g). 4 carottes moyennes, pelées.

2 branches de céleri, en morceaux de 1 po (2,5  m).

25 ml (2 c. à  table) de farine tout usage.

125 ml (1/2 tasse) d’eau froide.

Et puis, 250 ml (1 tasse) de petits surgelés.

125 ml (1/2 tasse) de persil frais grossièrement haché.

Par la suite, enlevez le gras et coupez le bœuf en cubes de  po (2,5 cm).

Cuisinons

Pour commencer, vaporisez un faitout ou une grande casserole à fond épais d’enduit végétal. Faites chauffer à feu moyen-vif et faites cuire le bœuf en remuant jusqu’à ce que tous les côtés  soient brunis. Versez l’eau et portez à ébullition, en détachant toutes les particules brunes du fond de la casserole.

Ajoutez l’oignon, la feuille de laurier, le thym, l’origan, le zeste d’orange et le poivre ; couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure.

Cependant, coupez les panais, le navet et les carottes en cubes de  ¾ po (2 cm) ; mettez dans la casserole et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Coupez les pommes de terre en cubes et de 1 po (25 cm) et mettez  dans la casserole ; ajoutez le céleri, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Ajoutez la farine à l’eau froide et délayez bien.

Incorporez au pot-au-feu. Ajoutez  les petits pois et le persil et faites  cuire jusqu’à épaississement. En dernier lieu, retirez la feuille de laurier.

Donne environ 5 portions.