Faire pot au feu de Bœuf et de légumes
Une abondance de légumes et une petite quantité de bœuf maigre suffisent pour ce pot-au-feu à faible teneur en matières grasses. Tout aussi délicieux le jour suivant, ce plat se prépare très bien à l’avance. Pour un goût frais bien particulier, ajouter quelques cuillerées à table de romarin, de thym ou d’origan frais, haché, au moment de servir.
500 g (1 lb) de bœuf maigre à ragoût.
Puis, 500 ml (2 tasse) d’eau. 3 oignons moyens, coupés en deux.
Ensuite, 1 feuille de laurier.
5 ml (1 c. à thé) de thym séché, broyé. 2 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché, broyé.
Après, 2 ml (1/2 c. à thé) de zeste d’orange râpé.
Une pincée de poivre. En outre, 2 panais pelés.
½ petit navet, pelés (1/2 lb/ 250 g). 4 carottes moyennes, pelées.
2 branches de céleri, en morceaux de 1 po (2,5 m).
25 ml (2 c. à table) de farine tout usage.
125 ml (1/2 tasse) d’eau froide.
Et puis, 250 ml (1 tasse) de petits surgelés.
125 ml (1/2 tasse) de persil frais grossièrement haché.
Par la suite, enlevez le gras et coupez le bœuf en cubes de po (2,5 cm).
Cuisinons,
Préparation de pot au feu de Bœuf et de légumes
Pour commencer, vaporisez un faitout ou une grande casserole à fond épais d’enduit végétal. Faites chauffer à feu moyen-vif et faites cuire le bœuf en remuant jusqu’à ce que tous les côtés soient brunis. Versez l’eau et portez à ébullition, en détachant toutes les particules brunes du fond de la casserole.
Ajoutez l’oignon, la feuille de laurier, le thym, l’origan, le zeste d’orange et le poivre ; couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure.
Cependant, coupez les panais, le navet et les carottes en cubes de ¾ po (2 cm) ; mettez dans la casserole et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Coupez les pommes de terre en cubes et de 1 po (25 cm) et mettez dans la casserole ; ajoutez le céleri, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez la farine à l’eau froide et délayez bien.
Incorporez au pot-au-feu. Ajoutez les petits pois et le persil et faites cuire jusqu’à épaississement. En dernier lieu, retirez la feuille de laurier.
Donne environ 5 portions.
