Les bienfaits des noix de ginkgo

Les bienfaits des noix de ginkgo

Les bienfaits des noix de ginkgo

Les noix de ginkgo sont habituellement grillées et consommées

telles quelles ou cuisinées. Puis, on les cuit à l’orientale,

en compagnie de légumes, de poisson, de fruits de mer,

de porc ou de volaille. Ensuite, on les met dans les soupes. Ainsi, dans la cuisine

japonaise, qui en fait un grand usage, elle est aussi consommée comme fruit de dessert.

Origine des noix de ginkgo

Fruit  du ginkgo, arbre originaire d’Asie très décoratif

qui peut mesurer jusqu’à 50 m ; c’est le dernier

survivant d’espèces qui existaient il y a plusieurs centaines

de millions d’années. Pourtant, darwin l’aurait qualifié

de « fossile vivant », car il a conservé à peu près le même aspect à travers les âges.

De ce fait, il n’a survécu à l’état sauvage qu’en Chine où il est souvent

planté dans les parcs et près  des temples bouddhistes,

car il est considéré comme un arbre sacré, de même

qu’au japon. Cela dit, sa longévité remarquable est attribuable à

la longueur de sa période de reproduction, soit  plus

de 1000 ans. En outre, cette longévité  est due aussi à sa résistance aux attaques

d’insectes, de bactéries et de virus. Donc, il fut introduit en

Europe au XVIIIe siècle et son aspect fort différent des autres arbres éveilla la curiosité

Cueillette

Tout d’abord, il est maintenant également cultivé aux Etats-Unis

et en Australie. Autrement dit, comme elle est  rarement commercialisée,

la noix de ginkgo est pratiquement inconnue en Occident.

La noix de ginkgo est recouverte d’une enveloppe pulpeuse

de couleur jaune orangé ; celle-ci est retirée avant la mise en

marché car elle dégage rapidement une odeur rance après la

cueillette et le jus qu’elle contient peut causer des démangeaisons chez certaines personnes.

Elle recouvre une très dure coquille lisse de forme ovale,

de couleur crème qui abrite une graine (amande) vert-jaune

de la taille d’une petite prune ou d’une olive. En bref, cette amande est

recouverte d’une pellicule brune ; elle a une douce saveur résineuse.

Achat,

Les bienfaits des noix de ginkgo

D’abord, choisir des noix lourdes pour leur taille. En somme, elles sont aussi

surtout disponibles en conserve dans l’eau.

Préparation

Pour commencer, pour peler facilement les noix de ginkgo, les plonger

quelques secondes dans de l’eau frémissante.

Conservation

Avant tout, conserver les noix de ginkgo dans un contenant hermétique,

à l’abri de la chaleur et de l’humidité.

Valeur nutritive

Noix de ginkgo séchée
Eau 12,5 %
Protéines 5,2 g
Matières grasses 1,1 g
Glucides 37 g
Fibres 0,3 g
Par 50 g

En premier lieu, la noix de ginkgo est excellente source de potassium et de niacine,

et une bonne source de thiamine, elle contient de la vitamine C,

du cuivre, du phosphore, du magnésium, de l’acide pantothénique,

du fer, de la riboflavine et de la vitamine A.

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