Que faire avec des algues de mer exactement ?
Au japon, des algues alimentaires ont été retrouvées dans des ruines funéraires et dans de la tourbe datant de 10 000 ans.
Si les algues sont de des mets les plus appréciés en Asie,
leur emploi est beaucoup plus limité en Occident.
Ensuite, que ce soit en Amérique du Sud, en Amérique du Nord ou en Europe,
les algues ont leur histoire.
Encore au début du siècle, en Irlande,
des enfants vendaient dans des cornets de papier des algues séchées que l’on mangeait comme des frites.
Par conséquent, les Indiens qui traversaient la cordillère des Andes portaient autour du cou une petite bourse de cuir contenant des algues qui leur apportaient de l’énergie dans leurs efforts.
En France, on fabrique un gâteau aux algues gélifiantes.
Tandis que, au Canada, nous sommons sans le savoir des algues chaque jour sous forme d’agar-agar. Nous commençons seulement à accompagner des mets de nos algues dont nous sommes si riches.
Listes des algues les plus connues sont :
Laitue rouge
Rhodymenie palmé
Hijiki
Laminaire à long stipe
Laminaire digitée
Aramé
Mousse d’Irlange
Nori.
