PRÉPARER GROSEILLES DU FINANCIER

Ingrédients

(Pour 4 personnes)

Pour les financiers

75 grammes + 1 grosse noix de beurre
4 blancs d’œufs. 150 grammes de sucre en poudre
50 grammes de farine
50 grammes d’amandes en poudre
Lavez rapidement 500 grammes de groseilles, égouttez-les bien et détachez les grains à l’aide d’une fourchette

En premier lieu, mettez-les dans un compotier avec 75 grammes de sucre en poudre et 25 centilitres de vin rouge.
Laissez macérer au frais pendant 4 à 5 heures.
Ensuite, pendant ce temps, préparez les financiers allumez le four thermostat 7 (environ 210^o).
Par ailleurs, mélangez 50 grammes de farine avec 150 grammes de sucre en poudre et 50 grammes d’amandes en poudre.
Par conséquent, faites fondre 75 grammes de beurre au bain-marie et versez-le dans la préparation précédente. Remuez bien pour obtenir un mélange homogène.
De plus, battez 4 blancs d’œufs en neige très ferme.
Ajoutez-les délicatement à la Pâte. Par la suite, beurrez 8 moules à financiers (moules rectangulaires de 10 cm x 5 cm) et versez-y la Pâte.
Mettez les moules dans le four chaud et laissez cuire 15 à 20 minutes (les financiers doivent être bien dorés).
Démoulez-les et laissez-les refroidir.
En dernier lieu, servez les groseilles en compotier en même temps que les financiers disposés sur une assiette.

Avant tout, tous pouvez utiliser à volonté des groseilles rouges ou blanches, ou un mélange des deux, ou encore ajouter fraises ou framboises à la coupe de fruits.
De ce fait, des petits moules de toute autre forme, par exemple des moules à tartelettes, conviendront également pour cuire les financiers (que l’on appelle aussi parfois ‘’Friands’’).

Pour égrapper les groseilles, procédez au-dessus du compotier : saisissez le sommet de la tige de chaque grappe avec la main gauche, introduisez dans le haut de la grappe une fourchette tenue de la main droite, et tirez vers le bas. Tous les grains se détacheront en une seule fois.