TARTELETTES AUX PRUNES BARQUETTES AUX CARAMEL
PÂTE BRISÉE NUMERO 1
- 2 tasses de farine tamisée
- 1/2 tasse ou 1 bâton de margarine (ou ½ lbs)
- 1/4 a ½ tasse d’eau glacée-
- pincée de sel
- pincée de sucre
- 1 jaune d’œuf
Méthode de preparation
- Mettre la farine tamisée en fontaine sur la table.
- Y mettre la matière grasse coupée en morceaux.
- Mettre le sel, le sucre et le jaune d’œuf dans l’eau.
- Travaillez la farine et la margarine jusqu’à obtenir une grosse chapelure et ajouter l’eau au fur et à mesure en continuant a travaillant jusqu’à épuisement du liquide.
- En procédant à ce mélange (qui doit être rapide pour que la graisse ne fonde pas), travailler dans un endroit frais, avec des ingrédients frais et des mains également fraîches.
- Travailler avec le bout des doigts en soulevant la pâte pour introduire le plus d’air possible.
- Rouler la pâte en boule et laisser reposer 30 minutes au moins, au frais fariner la table, abaisser la pâte au rouleau et foncer les moules.
