Préparer jarret de veau à la tomate
Temps de préparation : 10 minutes.
Temps de cuisson : 1 heure 40 minutes.
Pour 6 personnes.
2 jarrets de veau coupés en rondelles épaisses.
3 cuillerées à soupe de farine. Puis, 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates.
2 gousses d’ail, 1 bouquet garni. Aussi, 60 grammes de beurre, ½ citron.
1 verre de vin blanc. Sel. Poivre. Par la suite, roulez les morceaux de jarret dans la farine.
Méthode de préparation,
Préparer jarret de veau à la tomate
Chauffez le beurre dans la cocotte. Mettez à dorer la viande à feu vif quelques minutes. Puis salez, poivrez, ajoutez le vin blanc, la tomate et le bouquet garni. Couvrez la cocotte et faites cuire à feu doux 1 heure 30 minutes.
Au moment de servir, ajoutez à la sauce de cuisson le jus du demi-citron.
Suggestion de garniture
Fonds d’artichauts sautés.
