Préparer jarret de veau à la tomate

Temps de préparation : 10 minutes.

Temps de cuisson : 1 heure 40 minutes.

Pour 6 personnes.

2 jarrets de veau coupés en rondelles épaisses.

3 cuillerées à soupe de farine.

Puis, 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates.

2 gousses d’ail, 1 bouquet garni. Aussi, 60 grammes de beurre, ½ citron.

1 verre de vin blanc. Sel. Poivre.

Par la suite, roulez les morceaux de jarret dans la farine.

Méthode de préparation

Chauffez le beurre dans la cocotte. Mettez à dorer la viande à feu vif quelques minutes. Puis salez, poivrez, ajoutez le vin blanc, la tomate et le bouquet garni.

Couvrez la cocotte et faites cuire à feu doux 1 heure 30 minutes.

Au moment de servir, ajoutez à la sauce de cuisson le jus du demi-citron.

Suggestion de garniture

Fonds d’artichauts sautés.