Préparer omble chevalier aux plaquebières
Premièrement, 160 g (env. 1 tasse) Beurre. Ensuite, 80 ml (env. 1/3 tasse) Huile d’arachide. Ajouter une quantité suffisante de sel et poivre.
Aussi, 4 X 120 g (4 oz) Filets d’omble chevalier frais.
160 g (1 1/3 tasse) Plaquebières. En outre, mettre une quantité suffisante Feuilles d’ail des bois ciselés.
Dans une poêle en fonte, faire chauffer la moitié du beurre et l’huile. En plus, saler et poivre les filets d’omble. Aussi, cuire meunière, les filets en les saisissant bien. La cuisson terminée, réserver les filets au chaud. Ainsi, éliminer le gras de cuisson.
Application,
Préparer omble chevalier aux plaquebières
En premier lieu, faire fondre le beurre qui reste doucement et étuver les plaquebières.
Cependant, disposer les filets sur les assiettes chaudes et déposer les plaquebières sur chaque filet parsemé des feuilles d’ail des bois.
Le saviez-vous ?
Les plaquebières ou chicoutés, petits fruits de la toundra, possèdent un goût d’une grande finesse qui se marie bien à celui de l’omble.
