Préparer pot au feu a la française
Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de cuisson : 3 heures 30 minutes.
Pour 6 personnes
Pour commencer, 1,5 kilo de paleron. Puis, 600 grammes de gîte. 1 os à la moelle. 250 grammes de carottes. Aussi, 150 grammes de navets. 4 poireaux, ½ céleri garni, 1 oignon, 8 clous de girofle, 1 bouquet garni, 4 branches de persil. Sel. Ensuite, Pelez l’oignon. Cependant, piquez-le clous de girofle. Faites-le griller directement sur la flamme. Par la suite, nettoyez tous les légumes.
Chauffez cinq litres d’eau ; quand elle bout, mettez la viande, les légumes, le bouquet garni, le persil, l’oignon et une bonne poignée de gros sel.
Méthode de préparation,
Préparer pot au feu a la française
Tout d’abord, laissez reprendre l’ébullition, puis enlevez avec l’écumoire l’écume qui se forme à la surface. Recommencez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’écume. D’abord, laissez cuire à tout petit bouillonnement pendant 3 heures 30 minutes, dans la marmite couverte.
Enveloppez l’os à moelle de papier d’aluminium et plongez-le dans le bouillon 1 heure avant la fin de la cuisson. Alors, avant de servir, dégraissez le bouillon en posant à sa surface une feuille de papier buvard. Renouvelez l’opération en changeant de buvard.
Renouvelez l’opération en changeant de buvard, jusqu’à ce que le bouillon soir entièrement dégraissé. Donc, servez-le chaud dans une soupire en même temps que la viande entouré de légumes. En dernier lieu, accompagnez de cornichons, moutarde et gros sel.
