Recettes de sardes à la reine
Avant tout, 2 sardes, 2 oignons coupes en rondelles, des poivrons
rouges et verts, du piment pique, 4 citron verts, du sel,
du poivre en grains, 4 cuillerées d’huile, du beurre.
Nettoyez les poissons pour enlever les écailles. Assaisonnez-les
faites chauffer l’huile et plongez les dans le court bouillon.
Utilisez un grand plateau, le poisson en sortira entier.
Sur un plat, préparer un lit de laitue, posez
les poissons dessus et enlevez la peau délicatement.
Avant de servir, garnissez le plat des rondelles
d’œufs durs et des poivrons rouges en juliennes.
