SALADE DE RIZ AUX CREVETTES

• 500 ml (2 tasses) jus d’orange non sucré
• 310 ml (1 ¼ tasse) beurre ou margarine
• 5 ml (1 cuillerée à thé) beurre ou margarine
• 1 poivron vert ou rouge, coupé en dés. 1 oignon, haché finement
• 125 g (¼ lb) pois mange-tout, coupés en diagonale
• 140 g (5 oz) crevettes de type nordique, décortiquées et hachées grossièrement
• 2 oranges, taillées en quartiers

VINAIGRETTE

• 30 ml (2 cuillerées à soupe) huile de maïs MAZOLA.
• 30 ml (2 cuillerées à soupe) eau
• 30 ml (2 cuillerées à soupe) vinaigre de fruits
• 1 pincée Sucre, 1 pincée moutarde séché
• Poivre, au goût

Mode de preparation

1. Dans une casserole, mélanger le jus d’orange, le riz et le beurre ou la margarine.
2. Amener à ébullition et brasser une fois.
3. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le jus d’orange soit absorbe.
4. Placer le riz dans le bol et le brasser légèrement avec une fourchette.
5. Laisser refroidir.
6. Ajouter le poivron, l’oignon, les pois et les crevettes.
7. Réserver.

VINAIGRETTE

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Incorporer à la salade et mélanger doucement.
2. Servir sur assiettes, garnir de quartiers d’oranges.