Tout savoir sur l’usage du babeurre Le babeurre est un émulsifiant naturel très utilisé en boulangerie, en pâtisserie et dans la confection de crème glacée, il entre notamment dans la fabrication de pains et de gâteaux, souvent sous forme de poudre. Puis, le babeurre en poudre présente des propriétés émulsionnantes …
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