Recette gâteau mousseline moelleux facile

Méthode de preparation

Chauffez le four à 160^oC.
Pour séparer les blancs des jaunes d’œufs, cassez doucement l’œuf contre une surface dure, comme le bord d’un bol. En tenant une moitié d’œuf dans chaque main, faites passer doucement le jaune d’une demi-coquille à l’autre. Laissez couler le blanc dans un bol de taille moyenne.
Lorsque tout le blanc a coulé dans le bol, placez le jaune dans un autre bol. Versez le blanc dans un troisième bol. Recommencez avec les quatre autres œufs. (Il ne doit pas y avoir de jaune d’œuf dans les blancs pour pouvoir obtenir le volume requis lorsque vous les battez en neige).
Ajoutez la crème de tartre aux blancs d’œufs. Fouettez avec un batteur électrique à haute vitesse. Jusqu’à ce qu’à l’obtention de pics fermes. Les pics restent à la surface et le mélange ne glisse pas lorsque vous inclinez le bol. Mettez de côté.

Tamisez ensemble les ingrédients secs dans un grand bol. Faites un puits dans le mélange de farine.
Ajoutez les jaunes d’œufs. Mélangez bien. Ajoutez-y l’eau, l’huile et les essences.
Incorporez les blancs d’œufs au mélange de jaunes d’œufs avec une spatule en caoutchouc, en coupant à travers le bol jusqu’au fond, tout en raclant les côtés du sol, puis incorporez les blancs au mélange. Continuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez dans un moule à cheminée de 25 cm.
Faites cuire 55 minutes. Augmentez la température du four à 180^oC. Continuez à cuire pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau rebondisse lorsque vous le touchez du doigt.
Retournez le moule. Placez-le au dessus d’une bouteille propre. Laissez refroidir le gâteau complètement dans le moule.
Garnissez au goût.