Biscottes aux amandes et aux pépites de chocolat

Étapes de preparation

Préchauffez le four à 180^oC. Pour griller les amandes, étendez-les sur une plaque à pâtisserie.
Faites cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées en remuant fréquemment. Retirez les amandes et laissez-les refroidir. Hachez-les ensuite grossièrement avec un couteau de chef pour obtenir ¾ tasse.
mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol.
Battez le beurre et le sucre dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et mousseux, en raclant une fois les bords du bol.
Ajoutez les œufs, 1 par 1, en raclant une fois les bords du bol après chaque addition. Incorporez graduellement le mélange de farine. Battez à petite vitesse, en raclant une fois les bords du bol.

Divisez la pâte en quatre parties égales. Aplatissez chaque morceau uniformément au centre d’une feuille de papier ciré.
En se servant du papier ciré pour tenir la pâte, roulez celle-ci pour former une bûche de 38 cm. Enveloppez soigneusement. Réfrigérer pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme.
préchauffez le four à 190^oC. Graissez légèrement la plaque à pâtisserie. Retirez le film alimentaire et mettez chaque bûche sur la plaque à pâtisserie. Avec vos mains farinées, aplatissez chaque bûche à une largeur de 5 cm et une épaisseur de 1,5 cm.
faites cuire 15 minutes. Retirez du four. Coupez chaque bûche à l’aide d’un couteau dentelé en tranches diagonales de 2,5 cm. Mettez les tranches, le côté coupé vers le haut sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant 7 minutes.
Retournez les biscuits et faites-les cuire encore 7 minutes ou jusqu’à ce que les surfaces coupées soient dorées et que les biscuits soient secs. Retirez-les avec une spatule et mettez-les à refroidir sur des grilles.
Conservez dans un récipient hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu’à 3 mois.