Peut on manger le poisson congre

Peut on manger le poisson congre

Le congre est souvent présent dans la bouillabaisse

et la matelote. Ainsi, il peut être cuisiné de toutes les façons,

surtout la chair du milieu du corps jusqu’à la tête,

qui contient moins d’arêtes que celle de la queue.

Le congre  se ressemble à quoi ?

Peut on manger le poisson congre

Le congre à la forme d’un gros serpent et sa morsure

est redoutable. De même que, on le confond souvent  avec l’anguille, un poisson appartenant  à une autre famille. Autrement dit, le congre s’en distingue par une bouche largement fendue,

un œil plus grand et ovale plutôt que rond, une mâchoire supérieure proéminente et une peau nue, sans écailles. Sa couleur varie selon l’habitat, mais elle est toujours plutôt unie.

Physionomie du congre

Pour commencer, le congre peut mesurer 3 m de long et peser

jusqu’à 50 kg. En règle générale, les femelles sont plus développées que les mâles. Le congre habite la plupart des mers, notamment l’Atlantique,

la Méditerranée et le pacifique. D’autant plus, il est particulièrement abondant près des côtes chiliennes et européennes. En outre, on trouve 9 espèces de congre

en Amérique du Nord, dont 8 dans l’Atlantique. Donc, le congre noir, qui vit dans les rochers et cohabite souvent avec le homard, est considéré comme le meilleur.

Achat, Peut on manger le poisson congre

D’abord, les congres sont vendus entiers (vidés et étêtés),

en tronçons ou en tranches. En revanche, la chair blanche et ferme

est exempte d’arêtes, sauf près de la queue. En somme , les avis différent sur

sa saveur qui dépend des espèces

et de leur taille, les petits spécimens sont fades.

Valeur nutritive

Le congre est riche en potassium et en magnésium, mais faible en gras.