Comment cuire capelans marinés au vin blanc
600 g (env. 1 ¼ lb) Capelans frais (petits). Puis, 125 g (1/2 tasse) Gros sel.
125 ml (1/2 tasse) Huile d’olive. Ensuite, 125 ml (1/2 tasse) Huile d’arachide.
90 g (2/3 tasse) Oignon émincé. Aussi, 350 g (3 tasses) Fenouil émincé.
30 g (1 c. à soupe) Aneth haché. Après, 30 g (1/2 tasse) Persil chinois, haché.
5 g (1 c. à thé) Chiles (piments) broyés. De même, 750 ml (3 tasses) vin blanc. Ainsi,
250 ml (1 tasse) vinaigre.
Préparation,
Comment cuire capelans marinés au vin blanc
Pour commencer, nettoyer les capelans. Le couvrir de gros sel et laisser pendant 2 h. Bien essuyer les capelans et les faire sauter dans le mélange d’huile fumante.
Les égoutter et bien les éponger pour enlever toute trace de gras.
Mélanger les capelans avec les oignons, le fenouil, l’aneth, le persil chinois, le sel et les chiles (piments) broyés. Par contre, mouiller avec le vin blanc et le vinaigre. Laisser mariner pendant 24 h. Se sert accompagner de tranches de pommes de terre tièdes cuites à l’eau.
