Comment faire aiguillat commun algues kombu ?

• 70 g (2 ½ oz) Algues kombu, réhydratées
• 1 Oignon rouge, haché
• ½ Gousse d’ail hachée
• 160 g (3/4 tasse) Courgette en dés
• 4 tomates émondées et épépinées, en dés
• Ajouter une quantité suffisante Sel et poivre
• 60 g (1/3 tasse) Beurre doux
• 60 g (1/4 tasse) Huile d’arachide. Mettre une quantité suffisante de farine
• 12 X 50 g (env. 2 oz) Tronçons d’aiguillat commun
• 160 g (1 1/3 tasse) Riz sauvage cuit
• 100 ml (3 ½ oz) Sauce soya

Méthode de préparation

1. Couper en très fines lamelles les algues kombu.
2. Autrement dit, faire fondre l’oignon haché, l’ail haché, puis ajouter courgettes et tomates en dés.
3. Salez, poivrez et cuire doucement. À mi-cuisson, ajouter les algues kombu et laisser mijoter. Réserver.
4. Chauffer le beurre doux et l’huile d’arachide Fariner les tronçons d’aiguillat, saler, poivrer et cuire l’aiguillat à la meunière.
5. Mélanger le riz avec le mélange de tomates-courgettes et déposer au milieu de l’assiette disposée autour les tronçons d’aiguillat et napper de sauce soya.

Caractéristiques :

1. Lame divisée, marge non ondulée, coloration brun foncé.
2. Adhère aux rochers par des filaments qui se ramifient autour d’une cavité centrale canonique.
3. Peut atteindre 2 m (6 ½ pi) de long.

Habitat 

• Tout l’atlantique, des deux côtés

Où et quand le trouver :

• Toute l’année, dans les magasins spécialisés.

Commercialisation et distribution 

• Séchée, en paquets de 50 à 100 g (2 à 7 oz).

Les algues dans  l’industrie

1. Par combustion de plantes (salicorne et soude), on découvrit que les algues marines produisaient de la soude.
2. Jusqu’en 1971, ce produit était utilisé dans les industries du verre, du savon et de la teinture.
3. Puis médecins et photographes réclamaient l’iode de la soude de varech pour leur travail. Où trouve-t-on encore des dérivés des algues ?
4. Dans le linoleum, l’encre d’imprimerie, les peintures, les produits pour imperméabiliser le bois, les cosmétiques, etc.