Comment faire chou-fleur à la mexicaine ?

Tout d’abord, 1 chou-fleur.

125 ml (1/2 t.) de graines de citrouille grillées (facultatif)

60 ml (^1/4 t.) d’amandes.

2  ml (^1/2 c. à thé) de graines de cumin ou 1 ml (^1/4 c. à thé)  de cumin ou 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu.

Ensuite, 3 petits piments Tabasco verts en conserve.

1 grosse d’ail hachée menu.

Aussi, 60 ml (4 c. à soupe) de persil haché. De même,

250 ml (1 t.) de fond de poulet .maison de préférence. Ainsi,

80 ml (^1/2 t.) de fromage Monterey jack, râpé.

POUR QUATRE PORTIONS

Pour commencer, porter le four à 180 ^oC (350 ^oF).

Cuire le chou-fleur 15 minutes à la vapeur. Quand il est encore un peu ferme, le retirer, le laisser refroidir et séparer les bouquets.

Broyer les graines de cumin au mixer. En outre, dépouiller les piments de leur semence et les broyer au mixer avec l’ail et le persil pour obtenir une pâte.

Le mettre dans une casserole et la relâcher peu à peu avec  le fond de poulet tout en l’amenant à ébullition.

Après 5 minutes de cuisson lente, ajouter le chou-fleur égoutté. En dernier lieu, bien mélanger, puis transvaser cette préparation dans un plat à gratin ; saupoudrer de fromage râpé et cuire 10 minutes au four pour que le fromage fonde et dore.