Préparer soupes aux courgettes
Pour 4 à 6 personnes
En premier lieu, 1 oignon moyen, émincé. 30 mL (2 cuillères à soupe) d’huile d’olive. Puis, 450 g (1 lb) de courgettes, parées et émincées. Jus et zeste finement râpé de 1 gros citron. Aussi, 435 mL (1 ¾ tasse) de bouillon de poulet.
Poivre noir fraîchement moulu, 2 jaunes d’œufs. Ainsi, 200 mL (4/5 tasse) de yogourt nature.
Mode d’emploi,
Préparer soupes aux courgettes
En premier lieu, Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon doucement dans l’huile d’olive 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit transparent. Alors, ajouter les courgettes et prolonger la cuisson 2 à 3 minutes.
Incorporer le reste des ingrédients, sauf les jaunes d’œufs et le yogourt, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Par la suite, verser la soupe dans le bol d’un robot culinaire et réduire en purée liquide homogène. En outre, Fouetter les jaunes d’œufs dans le yogourt et incorporer à la purée. Donc, réchauffer la soupe, à feu doux, en remuant sans cesse jusqu’à épaississement. En dernier lieu, à ce point, servir la soupe chaude, ou la réfrigérer jusqu’à ce qu’elle soit complètement froide.
CE QU’IL FAUT SAVOIR
Le goût rafraîchissant du citron et des courgettes donne une savoureuse soupe qui peut être servie chaude ou froide.
TEMPS,
Préparer soupes aux courgettes
Comptez 20 minutes de préparation, plus le temps de refroidissement, et 25 minutes de cuisson.
SERVICE,
Préparer soupes aux courgettes
Servez cette soupe avec une garniture avec une garniture de courgette émincée et des biscottes grillées.
PRÉPARATION
Apres l’ajout du mélange aux jaunes d’œufs, ne faites pas bouillir la soupe, car le mélange tournera.
CONGÉLATION
Vous pouvez congeler cette soupe, mais pas après l’ajout des jaunes d’œufs. Au final, congelez-la avant cette étape, puis faites-la dégeler et poursuivez la recette tel qu’indiqué.
