POITRINES DE POULET TERIYAKI
Pour commencer, 20 ml (4 c. à café) d’huile.Puis, ajouter
450 g (1 lb) de poitrine de poulet désossé.
60 ml ( ¼ t.) de saké.
45 ml (3 c. à soupe) de sherry.
30 ml (2 c. à soupe) de sucre.
60 ml ( ¼ t.) de sauce shoyu.
500 ml (2 t.) de pois mange-tout.Du reste,
1 petit chou chinois en tronçons de 2,5 cm (1 po)
Garniture.Cependant, Mettre Radis frises et carottes découpées en fleurs.
Daikon* ou navet râpé. Moutarde forte.
Faire cuire le poulet,POITRINES DE POULET TERIYAKI
Prémièrement, Dans un poêlon, faire chauffer la moitie de l’huile ; y faire
sauter le poulet 2 minutes de chaque cote.Du reste, Réserver au chaud.
Verser dans le poêlon le saké, le sherry et le sucre, laisser bouillir
à feu modéré puis ajouter la viande.Ainsi, Couvrir
et cuire 2 minutes.Par ailleurs,
Ajouter la sauce shoyu.En fait, Mélanger, puis retourner les poitrines.
Laisser épaissir la sauce 3 minutes a feu doux. Blanchir les pois
mange-tout quelques minutes, puis égoutter.Puis,
Dans une autre poêle, faire sauter le chou 2 minutes dans le
reste de l’huile.De ce fait, Ajouter les pois et cuire le 1 ou 2 minutes.
Découper le poulet sur le biais en tranches de 5 mm ( ¼ po).
Disposer sur les assiettes.Par contre, Garnir des radis,
des carottes et du daikon.Pour finir, Servir avec des légumes
sautes et un peu de moutarde forte.
* La daikon est une sorte de gros radis blanc dont la saveur
s’apparente à celle du petit navet blanc. On le trouve
évidemment dans les épiceries asiatiques, mais
aussi, de plus en plus, dans les fruiteries et les supermarchés.
