FAIRE POULETS DE CORNOUAILLES

• 6 poulets de Cornouailles de 450g (1 lb) chacun
• 1 oignon moyen haché
• 1 branche de céleri hachée
• 150 ml (3/4 tasse) de raisins verts ou rouges, sans pépins, coupés en deux
• 60 ml (1/4 tasse) de raisins verts ou rouges, sans pépins, coupés en deux
• 60 ml (1/4 tasse) d’amandes effilées
• 2 tranches de pain de blé entier émiettées
• 125 ml (1/2 tasse) de lait
• 2 ml (1/2 cuillerée à café) de sel
• 2 ml (1/2 cuillerée à café) de thym séché ou frais
• 30 ml (2 cuillerées à soupe) de beurre ou d’huile
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet dégraissé

Mode d’emploi

1. D’abord, préchauffer le four a 205⁰ C (400⁰F).
2. Nettoyer et assécher les poulets.
3. Dans un bol, mélanger les autres ingrédients, sauf le beurre et le bouillon.
4. Farcir, sans tasser, les cavités des poulets de ce mélange.
5. Refermer les ouvertures à l’aide de brochettes.
6. Toutefois, déposer les poulets sur la grille d’une grande lèchefrite et les enduire légèrement de beurre.
7. Du reste, faire rôtir environ 1 heure en arrosant fréquemment de bouillon, jusqu’à ce que les poulets soient bien dores et que le pilon s’articule aisément à la jointure de la cuisse.
8. Finalement, servir dans des assiettes chaudes, accompagne de riz sauvage et d’un duo de brocoli et de chou-fleur vapeur.