TERRINE D’ASPERGES ET DE VOLAILLE

• 450g (1 lb) poitrines de poulet Dorchester, désossées, sans peau, coupées en fines lanière
• 15 ml (1 cuillerée à soupe) estragon frais, coupe finement
• Jus et zeste de ½ citron ou limette
• 2 jaunes d’œufs
• 180 ml (3/4 tasse) yogourt nature, sans gras, silhouette
• Poivre, au goût
• 2 blancs œufs
• 225g (8 oz) asperges fraîches cuites ou en conserve, coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)
• 160 ml (2/3 tasse) mayonnaise Hellmann’s légère.

Mode de cuisson

1. Préchauffer le four a 160⁰ (325⁰F). Graisser un moule de 22 cm x 12, 5 cm (9 po x 5 po). Du reste, à l’aide du robot culinaire Braun UK-240, hacher les poitrines de poulet avec l’estragon et le zeste de citron ou de limette, 30 à 45 secondes.
2. Ajouter les jaunes d’œufs et 60 ml (1/4 tasse) de yogourt. Par la suite, assaisonner et mélanger quelques secondes. Réserver. Par ailleurs, dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige.
3. Puis, incorporer au mélange de poulet. par contre,ajouter les asperges et verser le mélange dans le moule. Couvrir d’un papier ciré et cuire au four, au bain-marie pendant 1 heure.
4. Donc, laisser refroidir. Dans un petit bol, réussir le jus de citron ou de limette, le reste du yogourt et la mayonnaise.Enfin, servir en accompagne avec la terrine.