Estragon conserver dans l’huile
Avant tout, l’estragon aromatise œufs, poissons, fruits de mer, dinde, salades sauces, farces, moutarde, vinaigre et cornichons. En effet, avec sa chaude saveur légèrement anisée, quelque jeu amère et poivrée, il est fort utile pour assaisonner les aliments faciles et de plus, il supporte bien la cuisson.
L’estragon est fréquemment associé au poulet et c’est un élément indispensable de la sauce béarnaise. Il assaisonne également les sauces (gribiche, ravigote, tartare). Ainsi,
l’estragon séché risque de masquer le goût des autres aliments ou des autres fines herbes présentes si on l’emploie trop abondamment.
Origine de l’estragon
Plante aromatique herbacée vivace originaire d’Asie centrale ou de Sibérie. L’estragon est parfois nommé «petit dragon » ou « herbe dragonne », probablement parce sa racine ressemble à un amas de petits serpents recroquevillés, ou qu’il était réputé pour soigner les morsures d’animaux.
En outre, cette herbe aurait été introduite en Europe par les croisés qui la découvrirent au Proche-Orient. À cette époque, elle était utilisée comme aromate, mais aussi comme remède.
Le bienfait de l’estragon, Estragon conserver dans l’huile
En premier lieu, l’estragon est une herbe qui occupe une place de choix dans la cuisine française. D’autant plus, la plante peut mesurer jusqu’à 1 m. Autrement dit, ses étroites feuilles lancéolées non découpées dégagent une forte odeur.
D’ailleurs, l’estragon se récolte avant la floraison des petites fleurs blanchâtres ou jaunâtres afin qu’il ait plus de saveur. Ses graines sont rarement fertilisables, de sorte que la multiplication s’effectue plutôt par la division des racines.
Enfin, il existe une variété d’estragon dite de Russie (Artemisia dracunculoides), qui est plus piquante et n’a pas de la même finesse que l’estragon commun ou français.
Valeur nutritive
| Potassium | 48 mg |
| Calcium | 18 mg |
| Magnésium | 6 mg |
| Phosphore | 5 mg |
| Fer | 0,5 mg |
| Par 5 ml (2 g) |
Pour commencer, on dit l’estragon, stimulant, diurétique, antiseptique, carminatif, emménagogue, vermifuge, apéritif, digestif et antispasmodique. Par contre, son huile essentielle a une saveur de térébenthine et un parfum anisé. En bref,
En tisane, mettre 1 cuillerée à thé pour 250 ml d’eau et laisser infuser de 5 à 10 min.
Achat, Estragon conserver dans l’huile
D’abord, l’estragon frais a une saveur plus fine et un arome nettement supérieur à celui de l’estragon séché.
