Comment préparer rognons aux échalotes
Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de cuisson : 30 minutes.
Pour 4 personnes.
Pour commencer, 2 rognons de veau. 80 grammes de beurre. 2 carottes.
¼ de litre de vin rouge. Puis, 1 cuillerée à soupe de moutarde. Aussi, 1 oignon. 2 échalotes, 2 gousses d’ail. Après, 1 bouquet garni. 1 verre de porto. Sel, poivre. Grattez les carottes. Pelez l’ail, l’oignon, les échalotes. Par la suite, coupez le tout en tranches fines.
Méthode de préparation,
Comment préparer rognons aux échalotes
Tout d’abord, chauffez le beurre dans une poêle. Faites-y dorer les rognons entiers, sur toutes leurs faces, pendant une dizaine de minutes. Retirez-les du feu.
Mettez les légumes dans le fond d’une cocotte. D’abord, posez les rognons dessus. Ajoutez le bouquet garni, du sel et du poivre. Arrosez avec le vin et demi-verre d’eau. Couvrez. De ce fait, mettez sur feu doux et laissez mijoter 45 minutes.
Enlevez les rognons de la cocotte. Alors, filtrez la sauce. Ajoutez-lui la moutarde et le porto. Mélangez bien. Du reste, remettez dans la cocotte.
Coupez les rognons de la cocotte. Cependant, filtrez la sauce. Ajoutez-lui la moutarde et le porto. Donc, mélangez bien. Par contre, remettez dans la cocotte.
Coupez les rognons en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur. Ainsi, mettez-les dans la sauce. Pour terminer, chauffez 3 minutes et servez.
Suggestion de garniture
Petits pois.
