Crevettes à la vanille accompagnées de pâtissons
D’abord, 12 pâtissons jaunes (petits).
200 ml (7 oz) Sauce homardine. Aussi, ajouter une
quantité suffisante Gousse de vanille ou extrait de vanille. Mettre une
quantité suffisante Huile d’arachide. Après, 4 Pleurotes.
Placer une quantité suffisante Sel et poivre. Ensuite, 100 g (2/3 tasse) Beurre.
480 g (env. 1 lb) crevettes écaillées et dénervées.
2 échalotes vertes, ciselées. En outre, 20 ml (4 c. à thé) Cognac.
120 ml (1/2 tasse) vin blanc. Par la suite, 80 g (env. ½ tasse) Dés des tomates fraîches, émondées et épépinées.
Méthode de préparation,
Crevettes à la vanille accompagnées de pâtissons
À l’eau bouillante salée, cuire les pâtissons. Une fois les pâtissons cuits, les réserver au chaud.
Sauce Chauffer la sauce homardine, ajouter l’intérieur d’une gousse de vanille ou l’extrait de vanille naturel et laisser mijoter.
Attention, le goût de vanille ne doit pas être prononcé, il doit rester subtil. Réserver.
À la grille ou dans une poêle épaisse, avec un peu d’huile d’arachide, cuire les pleurotes salés et poivré. Égoutter et réserver.
Cependant, chauffer le beurre et faire sauter les crevettes salées et poivrées. Les enlever et garder au chaud. Ajouter les échalotes vertes, puis verser le cognac, flambé, verser le vin blanc ainsi que la sauce homardine. Laisser mijoter quelques minutes, puis ajouter les crevettes.
Finalement, au fond de chaque assiette, disposer un pleurote, puis les crevettes et, de chaque côté, les pâtissons et les dés de tomates.
À retenir,
Crevettes à la vanille accompagnées de pâtissons
Pourquoi jaunes ? C’est simplement une question de présentation, sinon on peut utiliser ceux que l’on trouve sur le marché. On utilise les pâtissons pour la neutralité du goût qui ne masquera pas la saveur des crevettes.
