Bienfaits des poires sur la santé

Bienfaits des poires sur la santé

L’utilisation de la poire est presque aussi diversifiée

que celle de la pomme. Puis, on mange la poire nature, cuite, déshydratée et confite. On la transforme en compote, en coulis, en gelée, en confiture, en jus,

en vinaigre, en eau-de-vie, en liqueur (Poiré, Poire WiLLIAMS, eau-de-vie fabriquée à partir de la variété Williams). Ensuite, la poire se marie bien avec les pommes,

les coings, le chocolat et le gingembre.

Elle est souvent cuite en compte ou pochée au vin ou  au sirop. De ce fait, il est alors préférable de choisir des fruits qui ne sont pas tout à fait mûrs. On l’incorpore

dans les salades  de fruits, les sorbets, les yogourts, les soufflés, les tartes et les charlottes ; on la sert nappée et garnie de diverses façons. En fait, on met la poire

dans les chutneys et les marinades. Mais aussi, elle confère une touche inhabituelle aux salades composées. Elle est délicieuse avec des oignons doux et des légumes

légèrement amers tels le cresson, le radicchio, le pissenlit et l’endive. La poire accompagne particulièrement bien les fromages tels le brie, le camembert,

le cheddar, le fromage de chèvre et le roquefort. Ainsi , elle est délicieuse

avec le prosciutto ou le jambon de Parme.

Origine des poires,

Bienfaits des poires sur la santé

Fruit du poirier, arbre qui serait originaire du nord de l’Asie centrale et qui poussait déjà à l’état sauvage à l’époque préhistorique. La poire est cultivée

depuis 3000 ans. Egyptiens, Grecs, Romains et Chinois en firent l’éloge. Autrement dit, il en existe des centaines de variétés. La plupart de celles que nous connaissons

aujourd’hui sont le résultat de croisements effectués aux XVII^e siècle et XVIII^e siècle, qui avaient pour but d’améliorer ce fruit. Pourtant, le poirier fait partie de la grande famille des

Rosacées. Il est apparenté notamment au pommier, à l’amandier et à l’abricotier.  De plus, comme le pommier, il pousse dans la plupart des pays tempérés 

mais il est plus sensible aux variations de température.

Les plus importants producteurs de poires sont la Chine, l’Italie, les Etats-Unis et la Russie. Donc, la poire est de forme oblongue avec une partie renflée du côté opposé au pédoncule.

Diversité des poires 

Certaines variétés toutefois sont complément rondes. En d’autres termes, la peau comestible

de la poire est jaune, brune, rouge ou verte et est habituellement douce et mince. La poire a une fine chair blanche ou crème, quelquefois légèrement granuleuse

près du cœur ; et dans le cœur du fruit, qui ressemble à celui de la pomme, on trouve jusqu’à dix pépins. Par ailleurs, la chair est plus ou moins juteuse, fondante,

et plus ou moins parfumée selon les variétés.

Certaines variétés sont récoltées l’été, d’autres l’automne ou même l’hiver dans les régions plus chaudes. Par conséquent, la poire se distingue, tout comme la banane

et l’avocat, par le fait qu’elle ne mûrit pas bien sur l’arbre. Par contre, sa chair devient sablonneuse ou granuleuse.

On la cueille donc mûre mais pas à pleine maturité. Alors que, on la place dans

des entrepôts réfrigérés  ou à atmosphère contrôlée, et on la fait mûrir au besoin. En conséquence, l’amidon se transformera en sucre et le fruit demeurera ferme

et aura une texture lisse, tendre et agréable.

La poire Anjou,

Bienfaits des poires sur la santé

Elle est originaire de France. De grosseur moyenne,

elle est presque dépourvue de col. Sa peau est vert pâle ou

vert jaunâtre. Sa chair très juteuse est onctueuse.

La poire Bartlett,

Bienfaits des poires sur la santé 

Elle est une poire anglaise connue en Europe sous le

nom de Williams. Elle fut introduite aux Etats-Unis par Enoch Bartelett de Dorchester, Massachusetts. Sa peau passe du vert clair au jaune

doré à maturité. Sa chair blanche non granuleuse est très aromatique. La Bartelett rouge, ou Williams rouge, a  le même goût que la Bartelett. Toutes les deux

supportent très bien la cuisson.

La poire Bosc

Elle est originaire de Belgique ; sa peau, plus épaisse et

plus rugueuse que celle des autres poires, est brune tirant sur le jaune. Au contraire, elle a une forme allongée avec un long cou effilé. Sa chair blanche juteuse,

granuleuse et très parfumée est bien appropriée à la cuisson et au pochage. En revanche, elle est originaire de  France. Elle volumineuse et ronde avec un col plutôt court. D’autant plus, sa tendre peau jaune verdâtre prend souvent des reflets roses ou bruns

lorsque le fruit est mûr. Cependant, sa chair blanc jaunâtre est l’une des plus juteuses et des plus sucrées, elle est très parfumée. Alors, on la considère comme la meilleure

et la plus raffinée des poires. Enfin, elle accompagne très bien les fromages fins. Elle est cultivée en Amérique du Nord depuis plus d’un siècle.

La poire conférence,

Bienfaits des poires sur la santé

Pour commencer, elle fut ainsi nommée parce qu’elle a remporté le premier

prix à la conférence internationale de la poire tenue à Londres en 1885. Sa chair blanc crémeux, sucrée et rafraîchissante.  Finalement, elle ressemble beaucoup à la poire Bosc.

La poire Packham

Elle est originaire d’Australie. Elle fut créée en 1896

par Charles Henry packham lorsqu’il croisa une poire Williams (Bartelett) avec une poire Yvedale Saint-Germain. La poire Packham ressemble à

la Bartelett par sa couleur et sa saveur, mais sa forme est moins régulière que cette dernière. Non seulement, Cette grosse poire ronde a un petit cou.. Sa peau verte jaunit

légèrement lorsque le fruit est mûr. Mais encore, sa chair blanche est juteuse et sucrée.

La poire passe-crassane,

Bienfaits des poires sur la santé

D’abord, elle est originaire de France. Elle fut créée en 1855

lorsque l’arboriculteur normand. Louis Boisbunel croisa une poire avec un coing. C’est la poire  d’hiver par excellence, car elle se conserve

facilement. En dernier lieu, c’est une grosse poire ronde, à la pelure épaisse. En définitive, sa chair blanche légèrement granuleuse est très juteuse et savoureuse, elle fond dans la bouche.

La poire Rocha

Tout d’abord, elle est originaire du Portugal. Elle est de taille moyenne,

ronde avec un court col brunâtre. Sa peau jaune est plus ou moins mouchetée de vert. Pour conclure, sa chair d’abord ferme et croquante devient moelleuse et fondante à maturité.

Achat,

Bienfaits des poires sur la santé

Choisir des poires lisse, fermes mais pas trop dures,

exemptes de meurtrissures et de moisissures. Cela dit, une poire prête à être consommée se reconnaît à son parfum et à sa chair qui cède légèrement sous la pression du doigt,

autour, autour du pédoncule.

Conservation

Les poires sont fragiles ; les laisser à la température de la pièce si elles ont besoin de mûrir lorsqu’elles ne sont à point, elles se conservent quelques jours au réfrigérateur. De même que, plusieurs variétés  ne changent pas de couleur lorsqu’elles mûrissent, elles restent vertes une fois mûres ; ces dernières seront donc à point si la chair cède sous une légère pression du doigt. Dans ce cas, les consommer le plus tôt possible car leur chair a tendance à pourrir facilement.

Ne pas entasser les poires et éviter de les mettre dans un sac ou un récipient hermétique, car le gaz éthylène qui se dégage lors du mûrissement les fait vite dépérir. Certainement, les conserver séparément des pommes, oignons pommes de terre, choux et autres aliments odorants ; elles en absorbent l’odeur facilement. En bref, les poires supportent mal la congélation, sauf si elles sont cuites.

Préparation

Premièrement, La chair des poires s’oxyde et brunit lorsqu’elle vient en contact avec l’air. En somme, pour  l’empêcher de s’oxyder, consommer ou cuisiner la poire immédiatement, ou l’arroser de jus de citron, de lime ou d’orange ou d’alcool.

Valeur nutritive

Premièrement, la poire est une source élevée de fibres et elle contient du potassium et du cuivre. Lorsqu’elle est déshydratée, ses éléments nutritifs sont beaucoup plus concentrés.

Certes, elle est riche en potassium ; elle est une bonne source de cuivre et de fer, elle contient du magnésium, de la vitamine C, du phosphore et du sodium. C’est pourquoi, si elle n’est pas mûre, la poire peut être indigeste et laxative.  En dernier lieu, lorsqu’elle est à point, on la dit diurétique, reminéralisante, stomachique et sédative.