CUISINER UN POISSON SURPRISE

• 1 poisson de 3 livres
• quelques tranches de pain trempées dans du lait évaporé pur chaud
• 3 tasses de pommes de terre bouillies
• ½ tasse de beurre Marianne
• 1 petite boite de biscuits
• Ritz écrasés au tamis
• 1 petite boite de corn flakes ou 1 petit sachet
• 1 tasse de fromage râpé 
• Tête de mort
• 2 gros oignons finement hachés
• 1 petite cuillerée de moutarde
• du Tabasco
• de la sauce anglaise
• du vinaigre
• du sel
• du poivre blanc
• 1 bouquet de persil finement haché
• de l’Accent en poudre
• 1 tasse de lait évaporé pur
• de l’ail
• des échalotes passés au pilon
• beaucoup de mayonnaise

Mode d’emploi

1. Écailler et vider le poisson.
2. Laver aux citrons et l’assaisonner. 
3. Le cuire au court bouillon avec le navet, les carottes, le poireau, les oignons, le poivre et le girofle enveloppés dans un petit linge fin. 
4. Le désosser, le moudre ou le passer au pilon.
5. Moudre aussi le pain. Alors, ajouter les autres ingrédients.
6. Par ailleurs, reformer le poisson avec la farce en plaçant la tête avec les nageoires et la queue beurrées dans du papier d’étain (aluminium) et cuire au four pendant 10 minutes pour qu’elles ne s’écrasent pas. Graisser un moule a poisson et vider dedans la préparation après refroidissement.
7. En premier lieu, faire les écaillés avec du corn flakes pour former le poisson.
8. Décorer avec des rondelles de tomates et de citrons, du persil frise hache, des œufs bouillis ou des radis agrémenté de dés de poivrons verts et rouges.
9. En outre, servir avec cette sauce ; faire un roux avec 1 grande cuillerée de beurre, 1 grande cuillerée de farine, des oignons en tranches.
10. Essentiellement, mélanger le tout avec une grande boite de lait évaporé et le bouillon de poisson.