Épaule de mouton aux navets nouveaux
Temps de préparation et de cuisson : 1 heure 10 minutes.
Pour 4 personnes.
1 épaule de mouton désossée et roulée de 1,5 kilo environ.
8 petits oignons. Puis, 500 grammes de navets nouveaux.
1 cuillerée à soupe de farine. Aussi, 60 grammes de beurre. Par la suite, 2 cuillerées à soupe d’huile. Sel. Poivre.
Préparation,
Épaule de mouton aux navets nouveaux
Dans la cocote sur feu vif, faites chauffer l’huile et un tiers du beurre. Quand les matières grasses commencent à grésiller, mettez-y la viande et faites-la un demi-verre d’eau. D’abord, Couvrez la cocotte et laissez cuire à tout petit feu pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, pelez les oignons, laissez-les entiers. Pelez les navets, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Cependant, après 30 minutes de cuisson de la viande, ajoutez dans la cocotte les oignons et les navets et laissez cuire toujours sur feu doux pendant encore 30 minutes.
Cinq minutes environ avant la fin de la cuisson, mettez dans une assiette la farine et le beurre coupé en morceaux ; mélangez le tout en écrasant avec une fourchette. Donc, versez cette préparation dans la cocotte, tournez vivement et laissez cuire encore 5 à 6 minutes de façon à épaissir la sauce de cuisson. Pour terminer, vous servirez la viande bien chaude accompagnée des légumes et de la sauce de cuisson.
