FAIRE FLAN À LA MOUSSE DE PÊCHES

Ingrédient

(Pour 4 Personnes)

• 5 pêches jaunes
• 1 noix de beurre, 3 œufs
• 25 centilitre de lait
• 50 grammes de farine
• 100 grammes + 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de sucre glacé
• ½ cuillère à café de vanille en poudre
• Pelez 4 pêches ; ouvrez-les en deux et enlevez les noyaux
• Mettez-les dans un mixeur pour les réduire en purée
• Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• Allumez le four thermostat 6 (environ 190^oC)
• Cassez 3 œufs dans une jatte et battez-les en omelette
• Ajoutez-y d’un coup, 50 grammes de farine puis 100 grammes de sucre en poudre
• Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse
• Versez peu à peu 25 centilitre de lait en continuant à tourner
• Incorporer enfin, toujours en mélangeant, la purée de pêches et ½ cuillère à café de vanille en poudre

Mode de Préparation

1. Pour commencer, Beurrez un plat en faïence (ou en porcelaine à feu) de 20 cm de diamètre.
2. Versez-y la préparation, enfournez aussitôt et laissez cuire 35 minutes environ.
3. Ainsi, sortez le plat du four après avoir vérifié la cuisson en y plantant la pointe d’une brochette.
4. D’abord, laissez ce flan refroidir puis mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
5. Juste avant de servir, pelez 1 pêche, ouvrez-la enlevez le noya et coupez chaque moitie en lamelles.
6. Saupoudrez le dessus du flan d’1 cuillère à soupe de sucre glacé et disposez les tranches de pêches dessus.Finalement, Servez.

VARIANTE

1. Plutôt qu’1 cuillère à soupe de sucre, incorporez à la purée de pêches 1 ou 2 cuillères a soupe de confiture d’abricots.
2. Vous pouvez réaliser la même recette en ne mixant pas les pêches mais en les coupant en morceaux au fond du plat préalablement beurré.
3. Utilisez 30 centilitres de lait et non pas 25.

TOUR DE MAIN

1. Si vous n’avez pas de mixeur, écrasez les pêches, bien mûres, avec une fourchette.
2. En hiver, lorsqu’il n’y a plus de pêches, on peut utiliser des oreillons de pêches au sirop (une grande boite contient environ 450 grammes de fruits et 8 moities de pêche).
3. Mais égouttez-les bien avant de les mixer et, surtout, n’ajoutez pas de sucre à la purée.

VINS CONSEILLÉS

• Vouvray pétillant