FAIRE GRATIN DE CÉLERI BRANCHE
Ingrédients
(Pour 4 personnes)
Pour commencer, 2 petits pieds de céleri-branche.
2 cuillères à soupe de beurre, 25 cl de lait, 60 g de gruyère râpé. Puis, 1 cuillère à soupe de farine, noix muscade.
Sel, poivre. Puis, faites chauffer une grande casserole d’eau.
Allumez le four thermostat 6 (environ 190o).
Nettoyez les pieds de céleri :
Enlevez les feuilles et la partie dure des tiges. Débarrassez les côtes de leurs fils, lavez-les et coupez-les en tronçons de 5 à 6 cm.
Salez l’eau dès qu’elle arrive à ébullition. Jetez-y les morceaux de céleri et laissez cuire minutes environ.
Pendant ce temps, préparez la béchamel :
Faites fondre à feu doux, dans une casserole, 2 cuillères à soupe de beurre.
Mode de préparation,
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Premièrement, ajoutez 1 grosse cuillère à soupe de farine. Tournez quelques instants puis, dès que le mélange est homogène, versez doucement dessus 25 cl de lait sans cesser de remuer avec une cuillère en bois et laissez cuire jusqu’à
ce que le mélange épaississe. Ensuite, arrêtez le feu, incorporez 30 g de gruyère râpé. Mélangez, salez, poivrez, ajoutez un peu de noix muscade râpée. Alors, égouttez bien les morceaux de céleri.
Beurrez un plat allant au four avec 1 cuillère à soupe de beurre. Mettez-y les morceaux de céleri. Donc, nappez avec la sauce, saupoudrez avec les 30 g de gruyère restant. En fin de compte,
Mettez à four chaud environ 15 minutes jusqu’à ce que le dessus de la préparation soit gratiné.
VARIANTE,
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S’il vous reste un jus de viande, préparez une béchamel un peu plus épaisse et incorporez-y ce jus avant de la verser sur les morceaux de céleri. Vous pouvez aussi enrichir la sauce d’1 cuillère à soupe de crème fraîche. Servez ce gratin avec une viande blanche ou du jambon cuit.
TOUR DE MAIN,
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Lorsque vous faites une béchamel, n’arrêtez jamais de tourner, sinon vous obtiendrez des grumeaux. Si cela vous arrive, vous pourrez ‘’rattraper’’ la sauce avec un fouet. Pour obtenir un beau gratin, mélangez le gruyère râpé avec un peu de chapelure. Augmentez éventuellement la température du four pendant les 5 dernières minutes.
VINS CONSEILLÉS
Sylvaner
